Mike, bei vielen Broten, die hier vorgestellt werden, ist absichtlich die Porung dichter gehalten. Das sagt nichts über die Krumenqualität bzw. -Lockerheit aus. Ich liebe bei Alltagsbroten keinesfalls eine offene Porung.
Manfred
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Mimi hat geschrieben:...
Bei mir kamen gerade auf Wunsch meines Mannes Franzbrötchen aus Plunderteig nach Marcel Paa aus dem Ofen. Eingedrückt habe ich nach Marcel‘s Variante 4 und zusätzlich mit der Handfläche noch etwas flach gedrückt.
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