Brotbackforum - Die Hobbybäckerei - Alles rund ums Hobby-Brotbacken

[Espresso-Miez]

Bei dem Anblick würde ich als Nachbarin glatt mal auf ein Butterbrot vorbeikommen wollen!

[hansigü]

Gerne, Miez! Ich habe sicherlich drei Butterbrotscheiben vertilgt, das mache ich sonst nicht

[UlliD]

Na, hier wurden ja wieder (wie üblich) wunderbare Sachen aus den Öfen gezogen
Ich hab nur mal wieder ein 77934371nx46130/roggensauerteig-f19/kuerbiskernbrot-a-la-stroeck-t1255.html gebacken, diesmal mit Sonnenblumen-Kernen.




Als nächstes dann mit Walnusskernen

[matthes]

business as usual...Ur-Korn Kastenbrote (für die TK) von Sonja

[lucopa]

Hansi, schönes Brot. Das ist ein Rezept nach meinem Gusto. Hier würde mich Dein Geschmacksurteil interessieren.

Feli, Dein Zopf gefällt wir ausgesprochen gut.

Manfred

[matthes]

Mal ne Frage an die Profis:

Meint ihr die Rote Flocke verträgt eine längere kühle ÜNG als 24 Std

Ich denke an ca. 36-40 Std...

[Little Muffin]

Kühler Stellen bei 3°, den Sauerteiganteil reduzieren auf 80-100g. Laib formen nach 50% Volumenzugabe, 30 min. bei Raumtempertur stehen lassen. Ab in den Kühli. Wenn möglich vorab testen.
Bei einem Rezept von Dietmar gibt es 2 Sauerteige, die zusammen - meine ich - so um die 40% Sauerteig ergeben. Mehr wie 18Std. habe ich da noch nie gemacht. Ich würde reduzieren.

Oh, geile Idee. Mach ich nächste Woche, also den Laib mal länger stehen lassen!

[matthes]

Perfekt Dani, Danke für den Tipp

[Felicitas]

Feli, Dein Zopf gefällt mir ausgesprochen gut.
Manfred

Dankeschön Manfred. So gut habe ich Hefezöpfe bisher noch nie hinbekommen und geschmeckt hat er allen auch

[hansigü]

Hansi, schönes Brot. Das ist ein Rezept nach meinem Gusto. Hier würde mich Dein Geschmacksurteil interessieren.

Danke Manfred, ja die baE war sehr angetan, endlich mal wieder was richtig roggiges,
hatte ihr zwischendurch mal das Ruchbrot angedreht
Geschmacklich ein kräftiges Roggenbrot, mit Malzaromen durch den Rübensirup und das geröstete Altbrot. Säure durch Salzsauer, hatte nicht die dreistufige Führung gemacht, sehr dezent, für uns angenehm.

Meint ihr die Rote Flocke verträgt eine längere kühle ÜNG als 24 Std

Denke, den Laib gleich nach der Bereitung in den Kühli, denn die Stockgare läuft ja bei 24-26°, müsste gehen.
Schöne Körnerbrote

Feli, der Zopf ist grandios!

[Felicitas]

Feli, der Zopf ist grandios!

Danke für das Lob

[Karin B.]

Tolle Brote und anderes Backwerk sind wieder entstanden.

Nachdem ich heute Morgen zwei Mal Triple Sec angesetzt habe, habe ich noch einmal das Friss-Dich-Dumm-Brot angemengt in doppelter Menge. Noch geht es auf, aber sobald die beiden fertig sind, zeige ich euch die natürlich. Dieses Brot fanden wir beim ersten Mal so total lecker, dass ich das sofort wieder backen musste. Das kommt nicht so oft vor bei mir.

Triple Sec ist übrigens Likör mit Orangengeschmack (Cointreau kennen die meisten von euch bestimmt). Da hab ich einmal die ganz pure Variante angesetzt und aus der zweiten will ich einen Grand Marnier zaubern. Bitterorangen hab ich leider noch nicht und somit wird er halt ohne. Ob es was geworden ist, kann ich aber frühestens in drei bis vier Monaten sagen. Likör ist auch so eine Sache, wo ich sage "Gut Ding will Weile haben."

[brot_und_seife]

Hallo zusammen,

tolle Backwerke zeigt ihr hier

Ich werde morgen erstmalig den Linsenschrot-Kasten von BrotDoc backen.

Ich bin gespannt, wie es schmeckt. Hülsenfrüchte im Brot hatte ich noch nie.

[Theresa]

Großes Sammellob an alle fleißigen Bäcker. Sehr schöne Backwerke.

Ich durfte endlich auch wieder backen, der Gefrierschrank ist leer und was soll ich sagen, Hammerbrote hab ich aus dem Ofen gezogen, sie wären beinahe oben angestoßen, Rezept: https://brotdoc.com/tag/schmalzstuten/ muß man runterscrollen.

[Keufje]

Die Schmalsstuten sehen fantastisch aus.
Hat jemand von Euch Erfahrung, ob die auch mit Butter schmecken?

[Isi]

Ja, auch mit Butter total lecker und sowieso eins meiner Lieblingsrezepte für den Backrahmen. Sehr schön, die hier gezeigten Exemplare!
Die körnigen Kastenbrote auch sehr ansprechend *Daumen hoch*

Ich backe zur Zeit nur improvisiertes Naan, weil hier in der FeWo kein Backofen ist, aber nun. Morgen vielleicht doch mal Brot kaufen...

[hansigü]

Isi, schlecht ausgesucht die Ferienwohnung

[Isi]

Ja, traurig, traurig
Aber dafür Sonne, Strand und Meer
Ab dem WE dann wieder Backergebnisse aus dem heimischen Ofen, voraussichtlich was mit Roggen, Gruß an die bessere Hälfte

[Karin B.]

Es fehlen noch immer die Fotos von meinem FDDB 2.0. Das hol ich jetzt nach.





An diesem Rezept gefällt mir, dass es so unkompliziert ist und das Brot noch am selben Tag gebacken werden kann. Außerdem schmeckt es uns und ist gut bekömmlich (auch ohne Sauerteiganteil).

[Keufje]

Vor Ostern gab yan.kun0567 den Tip, dass es bei Tchibo zur Zeit Toastbrotbackformen gibt. (Danke für den Tipp)
Die habe ich mir zu Ostern geschenkt.
Hier mein erstes Ergebnis:






Dies war mein Einstiegsrezept https://brotdoc.com/2023/01/14/weizento ... -vollkorn/
Schmeckt sehr gut!
Beim nächsten Mal werde ich es mit Vollkorn probieren