... an die Wissenden.
Kann ich einen Brandteig (für Windbeutel, Eclairs) auch mit Weizenmehl 550 backen? Oder MUSS es 405 er sein, weil feiner?
In allen Rezepten, die ich bisher fand, steht WM 405. Oder nur "Mehl".
Moderatoren: hansigü, Espresso-Miez, Lenta
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