Brotbackforum - Die Hobbybäckerei - Alles rund ums Hobby-Brotbacken

[Little Muffin]

Sehr schönes Brot, Feli!

[Felicitas]

Danke Dani, und es schmeckt noch genial

[Little Muffin]

Was will man mehr, oder Feli! Lecker Brot, schaut auch noch super aus. Da kann Ostern kommen.

[Felicitas]

jetzt back ich noch Osterbrote für die Nachbarschaft

[Little Muffin]

Dich hat die Backwut gepackt.

[Mikado]

Oder Felicitas hat nette Nachbarn

[Felicitas]

Das sind wirklich die netten Nachbarn

[matthes]

Eigentlich wird’s mal Zeit, dass ich dieses grandiose Brot im Merklinger backe

[matthes]

jetzt back ich noch Osterbrote für die Nachbarschaft

Ohne Fotos glaube ich nix

[Felicitas]

Schau mal hier

[lucopa]

Ergänzend möchte ich noch einen Tipp zur Teigverarbeitung geben.
Mittlerweile forme ich die Teiglinge fast ausschließlich zu Batards. Die in diesem Film gezeigte Technik finde ich sehr praktisch.

Manfred

[matthes]

Ein neues Krustenmonster...

Ich wollte im Merklinger backen, aber aus Zeitnot "nur" im EffeUno.

Mit einem "Ohr" war's wohl nichts
...denke der Teig war innen zu "inhomogen", was soll's aber wieder mega knusprig und lecker

[Mikado]

Mannomann, Matthias, für dieses Exemplar hat du echt nen Orden verdient.
Mit voller Hochachtung!!

[_xmas]

Ein Plattohr eben , aber Kruste und Krume 1a.
Sehr schön, Matthes!

[matthes]

haha, genau, das Brot hat eins auf's Ohr bekommen

[Mikado]

@ Manfred (lucopa)

Was war eigentlich der Auslöser für dich, dieses tolle Brotrezept zu "bauen"?

[matthes]

Glaub ich werde mal Brötchen machen mit diesem genialen Rezept, abends formen, ins Bäckerleinen, dann ÜNG im Kühlschrank

[lucopa]

Michael fragte:

Was war eigentlich der Auslöser für dich, dieses tolle Brotrezept zu "bauen"?

Das ist eine sehr schwere Frage. Eigentlich würde ich mich nicht als sonderlich kreativen Menschen bezeichnen. Ich denke, das Rezept ist mir einfach zugefallen.
Während des Studiums meiner Tochter habe ich mich mit dem Thema Kreativität beschäftigt. Unter anderem ist eine entspannte Grundstimmung hierfür eine Bedingung; vielleicht war ich in diesem Moment besonders entspannt.
Natürlich kann man auch mit rationalen Überlegungen ein Rezept "bauen" was hinterher dann eine spezifische Eigenschaft abbildet. Im speziellen Fall war's aber nicht so.
Vielleicht, aber war auch die Bekanntschaft mit dem Granufermmehl ein Funke der für die Idee zum Rezept Anlass wurde.

Matthias, hier habe ich aus dem Teig Brötchen gebacken.

Manfred

[Mikado]

@ Manfred

Merci

[matthes]

Manfred, eben mal nach diesem Video geformt, hat prima funktioniert...

Der Teig hat nun gute Spannung und geht in die ÜNG in den Kühlschrank, gebacken wird Morgen gegen Mittag. Freue mich schon wieder auf ein neues Krustenmonster, genial das Rezept