Vielen Dank für die Blumen! <
errötend>
Mir scheint im Vergleich der gezeigten Bilder, daß die Ferment-gestarteten "Strohsäcke" (von Ulla, Ulrike & Michael) die gröbere Porung haben, also luftiger und lockerer sind - so wie Dietmar Kappl es in seinem zugrundeliegenden Rezept halt auch beschreibt.
Auch Dietmars Bilder zeigen größere Poren als die meisten hier gezeigten hefe-gestarteten Paillasse.
Liegt's am deutschen Mehl ergo zu wenig Kleber im Mehl oder nicht hinreichender Knetung?
Vielleicht mogele ich beim Wiederbacken mal etwas Manitoba drunter.
Michael, Dein fachkundiger Rat bitte.
Brot-gespenstische Grüße!
Horst
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"Wer sich in die Öffentlichkeit begibt, kommt darin um." - H.D.Hüsch