Brotbackforum - Die Hobbybäckerei - Alles rund ums Hobby-Brotbacken

[Brotstern]

Melli, bei den vielen Körnern in der Form sieht man die Rillen sowieso kaum, ich wollte eigentlich so halbkreisförmige Scheibchen haben, ja, hast recht - dafür hätte wohl etwas mehr Teig in die Form gekonnt - da wären es aber keine 6 Brötchen mehr geworden...
Es war ein einmaliger Versuch, ich bleibe bei den Brötchen, die wirklich suuuuper-lecker sind!

[EvaM]

Melli, und wie schmeckt Dir das Baguette? Ich finde es wunderbar, auch wenn es keine spontane Backaktion zuläßt...

So, ich bin Hansi noch den Anschnitt vom Roggen-Dinkelbrot schuldig:



Auch nach 3 Tagen optimale Frischhaltung und schmeckt sehr fein. Ich überlege mir, ob man den Dinkelanteil erhöhen könnte.. Ein sehr feines Brot, das sowohl zu Honig als auch zu Schinken und Käse passt!

[hansigü]

Eva, gut gelungen und wenn es auch noch schmeckt, dann bin ich als Meister ja zufrieden mit dem Lehrling
Natürlich kannst Du den Dinkelmehlanteil erhöhen, machste mehr Kochstück und oder Vorteig. Dann schmeckst natürlich mehr nach Dinkel

[EvaM]

Na, das ist ein Lob, Hansi . Ich habe noch einen kleinen Rest und der schmeckt immer noch wie frisch. Sehr feines Brot für vielbeschäftigte Bäckerlehrlinge, die nicht soo oft backen können, wie sie wollten...

[hansigü]

Eva, da musst du einfach öfters backen und die anderen Beschäftigungen auf später verschieben

So, da habters also gemerkt, dass ich von meiner Rundreise durch NRW wieder daheim bin. Zumindest körperlich, im Geist schwebe ich noch irgendwo zwischen Bochum, Ibbenbüren, Rietberg und meinem zu Hause. Und natürlich bin ich am Überlegen, mit was ich die neu erworbene Maschine einweihe?

[_xmas]

Haste Dir ein Motorrad gekauft, Hansi? Dann nix wie in die Kluft und weg
War schön mit Dir - und das Hammerbrot ist schlichtweg der Hammer

[hansigü]

Ach, da war ja die PN fast umsonst
Ja, das Motorrad ist schon mal ne Runde gefahren, zur Ansicht, da bekam jemand einen kleinen Schreck, als es schneller wurde, dachte es fliegt gleich in die Luft

[_xmas]

Ohne Inhalt hört sich das Maschinchen etwas terroristisch an, stimmt

[hansigü]

Das ist ein gutes Adjektiv obwohl es ja aktuell mal wieder nicht so gut ist

[EvaM]

Motorrad? Und ich dachte, Du hast Dir die SuperKüchenMaschine gekauft,Hansi . ich versuche mein Bestes und übe....

[hansigü]

Ja, Eva, die Assistentin wartet auf ihren ersten Einsatz bei mir! Habe mir aber für heute Backpause gegönnt, da ich heute mal etwas relaxen möchte, sprich: vielleicht einen ausgedehnten Spaziergang oder kleine Wanderung, nach der vielen Fahrerei und einfach mal gammeln

So nun habe ich aber noch was zu zeigen vom Donnerstag. Das Freundschaftsbrot für meinen Schwager, welches er zum Kreiskirchentag mit seinen selbstgemachten Brotaufstrichen angeboten hat. Das Brot ist sehr gut angekommen und er musste die Bestellungen abwimmeln





Ich hatte ca. 2600g TE und es blieb davon ca. 2100g Brotgewicht über. Ganz schöner Backverlust finde ich!
Habe es im eckigen Tortenring gebacken, hätte vielleicht ein bischen höher sein können.

So nun wünsche ich allen einen schönen Sonntag!

[Memima]

@ Brotstern : Stimmt, die Friesenkanten sind echt super Brötchen

@ Eva M: Das Baguette war sehr lecker.... halt leider nix für Spontanität. Eigentlich sollten es Frühstücksbrötchen werden (hatte glaub ich Hansi hier so vorgestellt), denn das man die am Wochenende braucht weiss man ja meist . Aber dann haben wir das Frühstück ausfallen lassen und mittags zeitig gegrillt

Schöne Brote habt ihr gebacken

[Bergischer Bäcker]

Hallo zusammen,

hier mal meine Ergebnisse seit Freitag. Freitag gab es Hamburger vom Grill, also mussten die passenden Brötchen dafür her. Ich habe dann die von Lutz Geißler genommen. Waren sehr lecker soweit man das beurteilen kann wenn das gegrillte Fleisch dabei ist aber insgesamt passte es mit den Brötchen



Sind zwar aufgerissen, was wir jetzt nicht so schlimm fanden



Dann gab es gestern noch Pizza vom Grill mitPizzateig wieder von Lutz Geißler aber leider keine Fotos

und da es immer so schade ist noch so viel Hitze im Grill zu haben und diese nicht nutzen kann (Holzkohlegrill) dachte ich mir ich mache noch ein Brot auf dem Grill. Leider hätte die Hitze nicht mehr gereicht fürs Brot da ich falsch geplant habe von wegen Gare des Brotes und so musste das Brot im Ofen gebacken werden. War jetzt auch nicht so schlimm.



und der Anschnitt:



Wünsche allen noch eine schöne neue Backwoche! Heute ist Ruhetag

[SteMa]

Ich habe von meinem Mann vor kurzem 2 750g Blauglanzformen geschenkt bekommen. Die habe ich gestern ausprobiert und das schrot und Korn von Björn gebacken.

[EvaM]

Hier werden zuviele Brote vorgestellt, und alle gelungen . Um meinen Sonntagsarbeitsmarathon seelisch aufzupeppen, habe ich heute morgen kurz entschlossen meinen Helenenkuchen gebacken. Ich liebe Wilhelm Busch und seine tiefe Weisheit:
Aus der Frommen Helene stammt das folgende unsterbliche Zitat:
" Es ist eine Weisheit von altersher, wer Sorgen hat, der hat Likör".

Eigentlich ist der Helenenkuchen ein einfacher Sandkuchen. Ich mische statt Rum Orangenlikör hinein und Zitronen-und Orangenabrieb. Wenn man es besonders bunt treiben will, kann den Kuchen nach dem Backen mit einem Holzstäbchen traktieren und noch Orangenlikör einfüllen oder man macht einen Zuckerguß mit Orangenlikör...

[_xmas]

Das ist ein feiner Kuchen, wie schön

[Feey]

Jaaaaa, da würd ich auch gern ein Stück von nehmen. Darf auch gern etwas dicker sein.

[hansigü]

Eva, das ist ja wirklich ein leckeres Seelentrösterchen, dieser Kuchen Da wäre ich gerne Dein Gast gewesen
Wir hatten heute selbstgemachten Apfelstrudel, leider nur aufgebacken aus dem TK und das Eis dazu war nicht so ganz toll!
Wir haben einen schönen langen Spaziergang gemacht und das war sehr gut. Jetzt lassen wir den Sonntagabend ausklingen, um uns morgen in die neue Woche zu stürzen.

[Bergischer Bäcker]

Boah ehhhh Eva dat sieht ja echt lecker aus . Außerdem arrangierst du deine Backfotos immer so toll, echt klasse . Aber das Auge ist ja bekanntlich mit. Ich sitze gerade hier und lasse den Sonntag und die Woche ausklingen mit einem Apfelwein geschenkt von unserem Nachbarn. Lecker!
Plane gedanklich schon die neue Backwoche.

[EvaM]

Ja, so ein sonntäglicher Trostkuchen ist einfach was Feines! . Ich schick Euch einige Stücke durch das Kabel..
Christian, Dein Kompliment ist sehr nett, habe ich aber nicht verdient. Fotografieren zählt nicht zu meinen Stärken . Hier gibt s im Forum einige Damen mit der goldenen Kamera , die wirklich fantastische Fotos machen.