Brotbackforum - Die Hobbybäckerei - Alles rund ums Hobby-Brotbacken

[Mimi]

Steve, Sigurd und Joachim

Ich schließe meine Backwoche mit 2 Weizenmischbroten vom Online-Backentreffen - Rezept von Didi ab. Werden morgen verschenkt. Deshalb gibt es kein Anschnittbild. Allen noch einen schönen Sonntag, bis nächste Woche.

[Renila]

Hallihallo,

zum Abschluss der Woche werfe ich auch noch schnell meine Bilder in den "Raum". Gebacken wurde eigentlich schon am Dienstag... Was die Lernerei nicht alles macht - solange ich noch backe, gehts aber noch

Na jedenfalls, feine Sachen gibt es diese Woche wieder zu sehen Das Brot von Sigurd sieht soo gut aus, dabei bin ich doch gar kein großer Weißbrot-Esser...hm. Aber doch, verlockend!

Bei mir wurde es ein Mischbrot mit ~ 60% Roggen 1150 und ~ 40% DinkelVK plus Leinsamen-Dinkelkörner-Quellstück. Das mit dem Dinkel war ein Experiment, im Endeffekt war es aber wohl doch zu kurzfristig, bei etwa 10 Stunden Stehzeit im Quellstück + insgesamt etwa 3 Stunden Stehzeit des Teigs waren mir die Körner noch ein bisschen zu "körnig". Geschmacklich trotzdem kein Fehlschlag würde ich mal sagen

Die Bilder sind dank abendlichen Fotos für die Whatsapp-Kontakte (immer schön alle neidisch machen ) nicht optimal, aber man sieht halbwegs.







Damit wünsch ich euch schon mal einen guten Start in die nächste (Back)Woche und einen ruhigen Abend
Liebe Grüße von Renila

[Mimi]

Hallo Renila, mußte doch noch mal hier reinschauen. Dein Brot ist doch super geworden.
Ein Tip für die bissfesten Dinkelkörner. Die mußt Du vorher bis zur gewünschten Haptik kochen. Das kannst Du schon vor Deinem Backtag machen. Diese abgedeckt im Kühlschrank aufbewahren. Den Brotteig dann etwas temperiert zugeben.

Schönen Sonntagabend noch

[_xmas]

Eine erfolgreiche Backwoche liegt hinter uns, ein großes Lob und meine

Hier darf nun gerne weiter gebacken werden.