Brotbackforum - Die Hobbybäckerei - Alles rund ums Hobby-Brotbacken

[Lenta]

Feindlich gesinnte Großtantenschaft das Rezept ist dann sicher ganz anders und viiiel besser

Sind trenette nicht gedrillert, Wolferl?

[Backwolf]

Sind trenette nicht gedrillert, Wolferl?

Schneidevorsatz von Imperia nennt diese Nudelbreite so, sind eigentlich schmale Bandnudeln.

[Lenta]

Kann sein, dann sind es wahrscheinlich trofie die ich meine....

Morgen zusammen

Ich backe heute Baguettes mit Poolish nach Björn/BrotDoc und putze die Mehlschublade, heute Morgen kam mir in der Küche eine Mehlmotte entgegen
Dabei habe ich alles in Twistoffgläsern und Dosen

[cremecaramelle]

Oh, das kenn ich. Alles fest verpackt und die Viecher treten trotzdem auf den Plan.
Hinweis an mich: Zeit, die Pheromonfallen aufzustellen

[hansigü]

Die Viechter nisten sich überall ein. Habe kürzlich die Schaltknöpfe der Assistentin abgehabt, selbst da habe ich Gespinnste gefunden

[Lenta]

Also in der Mehlschublade waren sie nicht

Die Suche geht weiter

Dafür ist der Baguetteteig toll geworden.

[SteMa]

Oh nein, Lenta... Ich drück dir die Daumen, dass du schnell fündig wirst. Sowas könnte ich jetzt auch dar nicht gebrauchen...

[Lenta]

Danke Stef, die Küche ist erst ein Jahr alt, ich hoffe mal das die sich nicht auf einen längeren Aufenthalt einstellen

[_xmas]

Hallo an alle Bäcker, sehr schöne Brote wie ich sehe!

Heute wurde bei uns auch gebacken. Zum ersten Punitions nach Lionel Poilâne. Hier handelt es ich um kleine Sablés. Die Lust dazu habe ich bei diesem (etwas kitschigen) Video bekommen, das Rezept habe ich hier (ganz unten) gefunden.





Ups, jetzt war ich etwas zu schnell mit abschicken...
_xmas zur Info: Die Beiträge lassen sich leicht editieren und ergänzen, benutzt also bitte in solchen Fällen die Editierfunktion!

Ich habe auch noch das Bauernbrot nach Günther Weber gebacken. Ein halbes Rezept zu einem grossen 2kg Brot. Wir gehen nämlich heute Abend für ein paar Tage in eine wunderschöne Ferienwohnung, dessen einziger Nachteil der fehlende Backofen ist. Also nehmen wir unser Brotvorrat mit.
Ich wollte ja eine kräftige Kruste aber ich glaube hier ist es nah an der Grenze. Zum Glück stand ich in der Küche, sonst wäre es mir verbrannt. Riecht ganz toll, bin auf den Anschnitt morgen zum Frühstück gespannt.

Ich wünsche Euch allen auch ein schönes und entspanntes Pfingstwochenende.

[Lulu]

Ich hab auch alles neu mit Essigwasser ausgewischt.. Und Klebefallen angebracht.
Vorsicht ist die Mutter der Porzellankiste.
Nüsse, Kokos und Mandeln sind in den Froster gelandet.

Laurent deine Kekse sehen gut aus.
Bei mir ist das ganze Jahr Kekszeit.
Kaffee ohne Kuchen ist OK, dann aber mit einem Keks.
Auch dein Brot ist optisch Klasse. Sicher wird es auch so schmecken.
Schoenen Pfingsturlaub Laurent. Erholt euch gut.

[Bugaboo]

...Ich wollte ja eine kräftige Kruste aber ich glaube hier ist es nah an der Grenze. Zum Glück stand ich in der Küche, sonst wäre es mir verbrannt. Riecht ganz toll, bin auf den Anschnitt morgen zum Frühstück gespannt....

Hoi Laurent, sieht doch gut aus. Im Kaffee-Netz gibt es eine Benutzerin welche die Brotnamen mit Hexen-Style ergänzt Kein Wunder ihr Nick ist Espressohexe. Sie backt fast alles so "dunkel".
z.B. hier: https://www.kaffee-netz.de/threads/brot ... st-1243572
Kräftige Kruste bringt Würze ins Brot, sagt man

Schöne Pfingsten!

[Lolovitch]

Danke Lulu, Dir auch.

Hoi Laurent, sieht doch gut aus. Im Kaffee-Netz gibt es eine Benutzerin welche die Brotnamen mit Hexen-Style ergänzt Kein Wunder ihr Nick ist Espressohexe. Sie backt fast alles so "dunkel".
z.B. hier: https://www.kaffee-netz.de/threads/brot ... st-1243572
Kräftige Kruste bringt Würze ins Brot, sagt man

Schöne Pfingsten!

Ja, genau Bugaboo. Danke für den Link zu dem schönen Brot und auch Dir schöne Pfingsten.

[_xmas]

Hier heißt die Espressohexe "Naddi" und hat schon viele schöne Brote gezaubert

Laurent, deine Backergebnisse --- klasse

[Naddi]

Hier heißt die Espressohexe "Naddi" und hat schon viele schöne Brote gezaubert

Ertappt

[EvaM]

Stimmt, Lulu! Auf Kuchen kann man aus diätetischen Gründen verzichten , aber niiiemals auf Kekse zum Kaffee oder Tee. Die sehen wirklich fein aus, Laurent.
In München kann man Brot von Poilane kaufen. Ich kann jetzt nicht wirklich etwas Sensationelles an dem Brot entdecken. Ich muss mir mal wieder eins holen und kosten, vielleicht schmeckt es mir inzwischen besser .

Das Brot mit Espressoguss sieht sehr aromatisch aus .

Schöne Pfingsten für alle, die nicht die Pantoffeln backen!

[Naddi]

Nachdem nun meine Tarnung aufgeflogen ist, ja im 2. Leben bin ich eine Hexe auf hohen Hacken zeig ich dann mal mein heutiges Exemplar im klassischen Hexenstyle

Ein Emmerbrot, Rezept stammt aus dem Buch Tartine No. 3 von C.Robertson


Die 500g Mehl im Hauptteig bestehen aus 150g EmmerVKM, dann 200g amerikanisches unbleached Allpurpose, 25g Pizzamehl von der Adlermühle, 50g dänisches Manitobamehl, 75g amerikanisches Bread Flour. Die 100g Levain hab ich ebenfalls mit EmmerVKM angesetzt. Zusätzlich gibt es ein Quellstück aus weißem Chiasamen. Und inspiriert durch das von Michael/sun42 modifizierte Ciabatta Rezept ein Quellstück aus geröstetem Altbrot (25g Altbrot, 75g Wasser). Und dann wanderten noch etwas LM sowie zweierlei Paté Fermentée in den Teig

Und typisch für mich, hab ich es mit der TA etwas übertrieben

[_xmas]

Ein wahrlich schönes Brot für hohe Hexenhacken , klasse Naddi

Übrigens, ich wollte dich hier nicht outen. Ich lese über deine Backtaten im Kaffe-Netz schon lange Zeit still mit und freue mich immer über die gelungenen Brote.

[Naddi]

Ein wahrlich schönes Brot für hohe Hexenhacken , klasse Naddi

Übrigens, ich wollte dich hier nicht outen. Ich lese über deine Backtaten im Kaffe-Netz schon lange Zeit still mit und freue mich immer über die gelungenen Brote.

Danke Hast mich nicht enttarnt, ist ja kein wirkliches Geheimnis

[Lenta]

Schön dich zu lesen naddi, und schönes Brot hast du da gebacken.

[_xmas]

Danke Hast mich nicht enttarnt, ist ja kein wirkliches Geheimnis

Stimmt Naddi,
trotzdem schön, dass du hier auch hin und wieder mal rumhext