Brotbackforum - Die Hobbybäckerei - Alles rund ums Hobby-Brotbacken

[EvaM]

@Pelzi, hast Du mal die Präsidentenbaguette gebacken ? Und wenn ja, gibts da einen großen Unterschied zwischen Björns Baguette und denen von Lutz? Deinen Baguettes sehen sehr fein aus und sind halt für spontanere Aktionen geeigneter.

[Mausi]

Hallo ihr Lieben,

ich melde mich mal wieder , habe morgen zur Jugendweihe einen Gag gemacht , da ich mit der Nachbarin feier,
da wir unsere Grossen ins Erwachsenleben entlassen.


LG

[EvaM]

Um den Michael-Tag zu komplettieren, habe ich noch ein Dinkelwalnußbrotvon Hesse gebacken.Sehr feiner Geschmack. Ich habe allerdings die Walnüsse mit kochendem Wasser überbrüht und dann nur ca 2 Stunden ziehen lassen. Hat aber auch geklappt.

[Feey]

Mausi die zwei Kerlchen haste ja wirklich prima hin bekommen. Wie war die Reaktion der beiden Jugendweihlinge?

Eva Dein Brot sieht auch lecker aus. Ich bin ja der Dinkel-Fan. Könnte ich mir auch als Brötchen vorstellen. Mein Göga ist mehr für Brötchen-Form zu haben als Bemmen-Freund

[Ebbi]

Renate, die Gougeres isst man einfach zu nem Glas Wein, Sekt oder Bier
Heute gabs erst mal die Schnecken, den großen Gugel gibts wahrscheinlich morgen.

Tolle Brote und Brötchen Irene

Mausi, die Kerle sehn klasse aus

Eva, dein Brot sieht auch super aus

[hansigü]

Einen schönen Sonntag- Muttertagsmorgen wünsche ich besonders allen Müttern hier!

Soviele schöne verschiedene Gebäcke sind hier dazu gekommen. An alle ein ganz großes Lob


Da ich unter der Woche keine richtige Zeit und auch Lust hatte einen Brötchenteig für die lange Kühlschrankgare anzusetzen, habe ich gestern morgen gedacht, dass ich ja schon länger diese leckeren Übernachtbrötchen von Gerd ausprobieren wollte. Gedacht-getan! Was soll ich sagen, sie schmecken sehr lecker und wir waren begeistert heute morgen beim Frühstück!
Allerdings habe ich für den Hauptteig T 65 genommen und Schwarzroggenmehl für´s 1150er.
Beim Anschnitt waren sie noch warm!





Eva, habe vorhin das Aromastück fürs Alpenroggenbrot angesetzt, wie von Schelli beschrieben!
Hoffe auch das es wird. Mache dann heute Abend ein Foto davon!
Nachher fahren wir zum Käsemarkt ins Thüringer Freilichtmuseum Hohenfelden!

[sonne]

wow das sieht alles toll aus

Hansi deine Brötchen ein Traum, so möchte ich die auch hinkriegen

Eva wir lieben Dinkelbrot, kommt sofort auf meine Nachbackliste


hier noch meine leckere Stangen die wir zum Frühstück hatten. Außen knusprig, innen weich

[littlefrog]

Gestern abend habe ich 2 Rezepte Toast ausprobiert, einmal Buttertoast aus Gerd's Buch und einmal Dinkeltoast vom Brotdoc. Ich musste meine neuen Blauglanz-Formen einweihen. Die Brote flutschten nur so raus, kein Vergleich zum alumnierten Stahlblech.

Buttertoast



Dinkeltoast



Beide schmecken uns sehr gut! Mein Mann hatte sich schon darauf gefreut, seit er die neuen Formen gesehen hat!

[IKE777]

@Hansi
denen ist gar nicht anzusehen, dass da Roggen drin ist.
Klasse - ich mag inzwischen die kräftigeren Brötchen auch sehr gerne - und so ein bisschen Roggen ist auch bei meinen jungen Leuten genehmigt.

Bei diesen Stangen geht wirklich die Sonne auf. Was ist denn das Weiße
Sind das süße Stangen?

Wie lange wollte ich schon Toast machen.
Susanne, du erinnerst mich!

[sonne]

Bei diesen Stangen geht wirklich die Sonne auf. Was ist denn das Weiße
Sind das süße Stangen?

Irene,

Neugierig bist Du gar nicht es sind herzhafte Stängelchen mit Salz,Mehl Überguß. Die backe ich zwischendurch als Pausensnacks, zum Dippen,Wein, Bier usw..

[Feey]

Der Überzug warf bei mir auch einige Fragen auf. Aha. Mehl-Salz-Überguss - interessant. Wär ich jetzt nicht drauf gekommen.

[Ebbi]

Hansi, sehr schöne Brötchen
Sonne, die Stängelchen sehen sehr einladend zum Reinbeißen aus
Susanne, tolle Toastbrote

Bei mir gabs gestern noch LM-Amaranthbrot, diesmal mit Dickmilch die weg musste. Hach, ich liebe Amaranth

[sonne]

Der Überzug warf bei mir auch einige Fragen auf. Aha. Mehl-Salz-Überguss - interessant. Wär ich jetzt nicht drauf gekommen.

Feey,

nicht traurig sein jetzt weißt Du es .. übrigens die Stangen mit Käse, Kräutern, Zwiebeln schmecken auch lecker. Aus Zeitgründen schaffe nicht alles zu fotografieren was zwischendurch gebacken wird .

Ebbi,

wow was für Brot kann ich LM durch ASG ersetzen, besitze kein LM? meinst Du das würde gehen?

[EvaM]

Allen Mamas im Forum erst mal einen noch wunderbareren Tag als alle anderen Tage des Jahres . Man ist ja bekanntlich 24 h am Tag Mama- und ein Leben lang.

Ich habe Ebbis Rhabarberkuchen gebacken, mit dem ich meine Mutter überraschen werde. Sie mag keine Muttertage, aber Rhabarberkuchen .Ebbi hat ,glaub ich, den Kuchen noch nicht verlinkt. Das Rezept steht daher bei Lindas Marillenschlupfkuchen. Der Baiser ist eine Prise zu dunkel geraten. Ich hatte die Kraft der Oberhitze unterschätzt und nebenbei telefoniert

[EvaM]

Wo ist denn das Rezept für die Stängelein, Anna? Und wie geht ein Mehl-Salz-Guß?

[EvaM]

Eva, habe vorhin das Aromastück fürs Alpenroggenbrot angesetzt, wie von Schelli beschrieben!
Hoffe auch das es wird. Mache dann heute Abend ein Foto davon!
Nachher fahren wir zum Käsemarkt ins Thüringer Freilichtmuseum Hohenfelden!

Danke Hansi!

[Ebbi]

Eva, toll geworden dein Kuchen Ich mach den Baiser auch immer so dunkel, mag ich lieber wie so ganz in weiß
Ich will den nächste Woche backen, wenn ich dann ein Foto habe mache ich nen neuen Fred in der Süßen Ecke.

Anna, reines ASG würd ich jetzt nicht nehmen aber mit einem etwas fester geführten Weizensauerteig wird das sicherlich auch gehen.

[Förmchenbäcker]

Ein Schrotbrot mit Saaten nach iobrecht. Weil Linda so selbstlos ihre runden Formen ausgemessen hat, konnte ich meinen 1,5 l Weinkühler mit der richtigen Teigmenge bestücken, nämlich 700g.
Danke nochmal, Linda!
Und danke, Inge, für das Rezept

Viele Grüsse
Sabine

[thoFri]

Hallo zusammen,
da habt ihr ja schöne Sachen aus dem Ofen geholt. Das Toastbrot von Susanne reizt mich besonders zum Nachbacken (ich suche immer noch eine Alternative zum gekauften, sollte ne Woche frisch bleiben und ohne viel Zusatzstoffe sein...) Bei mir ist ein Bauernbrot mit Sauerteig und Vorteig von ketex aus dem Backofen gehüpft : und hier der Anschnitt :


Etwas breit gelaufen... aber so war es bisher immer... schmeckt aber hervorragend

Heute habe ich noch mein Standart-Lieblingsbrot gebacken :

.

Ich suche jetzt mal nach Bezugsquellen für "besondere" Zutaten wie Malz, franz. und ital. Mehle... mit der Möglichkeit für eine Anlieferung, wenn ich auch @Home bin. :-)

Einen schöhnes Rest-Wochende
GLG thoFri

[EvaM]

Liebe Ebbi, das machst Du! Das Rezept ist genial. Meine Mutter hat 3 große Stücke verzehrt und ist absolut begeistert. Ich habe das Blech bei ihr gelassen... .

Lieber ThoFri: alles hier im Forum zusammengestellt...Du musst nicht suchen. Unter Mehle, Saaten usw. findest Du sämtliche bewährte Quellen. Deine Brote sehen fein aus!