Backergebnisse und -Erlebnisse in der Woche 16. - 22.10.2023

[Memima]

Diese Backwoche ist bis jetzt ja eher "brotig" . Tolle Exemplare habt ihr aus den Öfen gezogen .
und der Apfelkuchen sieht auch vorzüglich aus

Bei uns gab es heute zum Frühstück Mohnstangen bzw Brötchen. Allerdings aus organisatorischen Gründen mit mehr Hefe.

[matthes]

Wunderbar Melli, ich liebe Mohn Semmeln

Morgen schiebe ich hier im Fred noch Weltmeister Semmeln hinterher, die vom Volker

[_xmas]

Ein sehr schönes Rezept, Matthes. Passt leider nicht in meine Zahnbehandlung, wird aber sicher ausprobiert. Ich bin auf deine Brötchen gespannt.

Melli, einmal mehr: Prima!

[hansigü]

Ulla, der Kuchen sieht zum aus!
Feine Mohnstangen/brötchen, Melli

[matthes]

Da sind die Semmeln, dieses Rezept

[_xmas]

Prima, Matthes

[matthes]

Mittlerweile habe ich mir angewöhnt, nicht mehr die Teiglinge in den Saaten einzeln zu wenden, geht viel einfacher (und macht weniger Sauerrei).

Auf die Arbeitsfläche ordentlich die Körnermischung verteilen (für die Unterseite der Semmeln), dann den Teig aus der Wanne darauf auskippen und je nach Lust und Laune oben Körner streuen.

Erst dann abstechen und auf die Dauerbackfolie (Sperrholzbrett drunter) gelegt.
Zum Schluss ne Gärfolie drüber, ca. 30 Min Stückgare (bis der Ofen heiß geworden ist).

[nutmeg]

Schön, insbesondere die Herbstbrote.

Bei mir https://www.homebaking.at/anillo-de-pan/ wobei ich bei der Stockgare etwas zu geizig war, da ich nicht bedacht hatte, dass ich die Zwischengare im Rezept überspringen wollte. Deshalb eher feine Porung. Im Mund top. ;-)

lg Andreas

[Keufje]

Ich ergänze mal die vielen tollen Brötchen um meine Ergebnisse
@mathes: Soviel Sauerei ist das doch gar nicht. Ich feuchte die Teiglinge an und habe die Saatenmischung in einem tiefen Teller.
Weltmeisterbrötchen https://cookieundco.de/weltmeisterbrotchen/

Kölner Röggelchen https://heimbaecker.de/koelner-roeggelchen/



Vollkorn-Rosinenbrötchen https://www.hefe-und-mehr.de/2023/07/vo ... broetchen/ Hier spare ich mir den Hagelzucker

[Little Muffin]

Melli, wie hast Du das gedrückte Mohnsemmelchen ( das ist doch mit Stempel?) so super hinbekommen? Bei mir war der Stempel immer viel zu klein und die Semmeln dann eine kleine Kugel.