Brotbackforum - Die Hobbybäckerei - Alles rund ums Hobby-Brotbacken

[gitti]

uiuiui....hier gehts ja wieder richtig rund, da glühe die Backöfen und die Wangen der Bäckerinnen und Bäcker! Aber so muss es sein!

Ich hab heute mal wieder Baguettebrötchen nach dem Rezept "Baguettes für Kurzentschlossene'" gebacken. Geformt wie Krusties, das geht schnell und wir mögen es, wenn sie so rustikal aufreissen.

[Tosca]

Hallöchen,
einfach schön, was ihr in den letzten Tagen gebacken habt.

[hobbyko]

Hallo Ihr Lieben,

es klingt ja schon ganz abgedroschen, aber was soll man anderes sagen als "Bravo" wenn man die ganzen Sachen bestaunen kann und darf, Glückwunsch zu Euren Taten.

Heute habe ich ein weiteres Rezept aus dem klitzekleinen Backbuch ausprobiert und eigentlich sollte das ein Topfenbrot geben, aber aus einem solchen Teig sind auch schnell mal ein paar Brötchen gemacht und das sieht dann so aus.



Und hier noch der Anschnitt.

[Kerstin64]

Hallo Daniela,
als ich meine ersten Kekse stempeln wollte, war der Teig so weich, daß ich ihn zur Kugel geformt und in Frischhaltefolie eingewickelt, wenigstens 24 h im Kühlschrank hatte.
Dann auf Nadjas Rat ganz viel Mehl und dann haben sie sich doch ganz gut stempeln lassen,
erst stempeln und dann ausstechen (Ikea - Glas ).
Ich muß aber sagen, daß die Qualität der Stempel sehr unterschiedlich ist. Zuerst hatte ich mir den
HomeMade -Stempel bestellt und da es ja dann gut funktionierte, noch 2andere, die sind etwas kleiner und waren auch etwas billiger , aber mit diesen komme ich auch nicht klar!
Der Teig klebt daran fest, das nervt!
LG Kerstin.

[Alschain]

Hallo,

tolle Sachen habt ihr wieder gebacken

da ich mir gestern ein Rezept nicht richtig angeguckt habe musste ich heute die schnellen Brötchen von Amboss backen



am WE hat jemand nach dem Rezept für meinen Apfelkuchen mit Marzipan gefragt: hier ist der Link dafürhttp://www.chefkoch.de/rezepte/1791121289403860/Schnelle-Apfeltorte.html

lg
Gerda

[Annette]

am WE hat jemand nach dem Rezept für meinen Apfelkuchen mit Marzipan gefragt: hier ist der Link dafürhttp://www.chefkoch.de/rezepte/1791121289403860/Schnelle-Apfeltorte.html

Das war ich, danke. Meine Tochter backt gerne alle möglichen Apfelkuchen und da sie Marzipan liebt, dürfte der was für sie sein. Na, und für mich sowieso.

[UlrikeM]

Bei euch hat´s wohl heute auch nur geregnet und ihr habt es euch in der warmen Küche gemütlich gemacht Feine Sachen sind euch heute gelungen

Joachim, mir gefällt dein Brot, ganz tolle Krume

Prima Krustis, Gitti. Damit hab ich immer so meine Probleme, manche gehen bei mir nicht auf. Weiß auch nicht, was ich falsch mache.

Deine Topfenbrötchen sehen sehr schön weich und fluffig aus Gibt es dazu auch ein Rezept?

Auch sehr schöne Brötchen, die Schnellen von Christian, Gerda. Toller Ofentrieb Vielen Dank auch für den Apfelkuchen-Link. Ich habe noch viel zu viel Marzipan im Vorrat.

Oma Jassy, du hast mich heute angefixt mit deinen schönen Weltbesten, als ich die sah und draußen den Regen, hab ich auch die Mehltüten zusammengesucht...War eine gute Entscheidung. Die Brötchen schmecken klasse und sind ganz flott und einfach herzustellen. Nur an der gleichmäßigen Rolle muss ich noch arbeiten

[IKE777]

Ganz wenig habe ich bis jetzt in dieser Woche geschaut - und jetzt ist es schon wieder so viel und so toll. Allen ein ganz großes Lob

Die Kekse von Naddi habe ich natürlich gleich notiert, die Weihnachtsbäckerei ist ja bald an der Reihe, und da kann man auch mal was Leckeres Neues probieren.

Mein gebackenes Brot zeige ich morgen, dann jetzt gehe ich schlafen.
Schlaft ihr auch gut!

[littlefrog]

Ich habe heute abend 2 Bleche Baguette-Brötchen vom Brotdoc gebacken. Ich habe allerdings noch 10 g Malz zugegeben. Sie sind toll knusprig geworden:

[Katinka]

Guten Morgen, Brötchenwochen?

Calimera,
sie haben uns auch ausgesprochen gut geschmeckt!
Du hast ja eine gute Idee gehabt. Aus den resten noch leckere knackige Baguettes. Schönes Brot, schöne Knackbaguettes.

Gitti,
finde ich auch sehr passend zu Baguettebrötchen, bzw. ich mag es auch, wenn sie rustikal sind.

Klaus,
ja passt doch. Quarkbrötchen also. Bitte mir eines zu meiner Marmelade gebeamt!

Kerstin,
sind doch schön gestempelt. Bloss, warum wollt ihr eure Kekse immer stempeln?
Habt ihr auch Stempel mit Namen. Jeder hat dann seinen Keks?

Gerda,
gute Idee. Leckere Brötchen!

Ulrike,
du bekommst was auf die Finger, wenn du noch an den Schnecken rumnörgelst. Habe ja schon beim Rezept geschrieben, wie begeistert ich bin. Die Schnecken haben auch nicht alle gleiche Häuser!

Ahh Susanne,
die machte ich auch gerade. Schmecken wirklich toll. Machte sie genau nach Rezept, da fand ich sie auch schon so lecker. Das nächste Mal probiere ich auch mal Backmalz.
Habe sie eingefroren, aufgetaut genau so lecker!


Mal zurück.............

Jan, gespeichert. Muss auch mal wieder ein Körnerbrot machen. Deines sieht appetitlich aus, muss ich nachmachen

Knusperhexe,
das will ich glauben. Nicht die schönste Jahreszeit um auf "der Straße zu arbeiten".
Backst du halt am Wochenende wenn du möchtest.

Naddi,
herlich krachend dein Brot Auch gespeichert!
Und wieder Stempel Steht drauf...für dich, fühle mich angesprochen, danke
Lecker!

Rejo,
Super Idee. Hast du doch ein tolles Brot rausbekommen. Das Brot möchte ich auch noch machen. Neulich schon gespeichert. Habe ja auch Gelbweizenmehl gekauft, aber noch keine Erfahrungen damit gemacht.
Hattest du Befürchtungen, dass das Brot anklebt, wegen des Tortenringes. Habe den Teig immer in den heissen Topf "geworfen".

Naddi,
muss ich mal nach dem Mühlenbrot schauen. Enthält wohl Gelbweizen.

Oma Jassy,
die sind richtig gut geworden. Kompliment!

Hmmm, ich möchte jetzt auch ein Quarkküchlein. Bitte das aus der Mitte mit den Weintrauben
Und ein Puddinghörnchen von Uschi

Isa, nein, ratzfatz gemacht.
Ja, das stimmt. So ein Pizzateig schmeckt nach längerer Lagerung auch immer besser.

Ulrike, schönes Bodenseebild. Na, dann kannst du ja wieder losbacken, bei soviele Mehl.
"Ausbund rund um`s Brötchen"
Ach ja...Boshi! Noch nicht gegoogelt. Mache ich sofort im Anschluss. Weiss immer noch nicht, wie die aussehen. Ok, wenn du es sagst, dann sind es wohl Kleinkindmützen.

Das Innenleben deiner Vollkornbrötchen gefällt mir ausgesprochen gut.
Bin auf deine Versuchsreihe gespannt.

Oh Maja, ein Fensterbrot
Ich liebe das Geräusch...knister...knister...knister...


Bei mir gab es ein Rosinenbrot. Möchte eines für einen Freund backen. Bin in meiner Testreihe mit dem von Nina angefangen. Rezept
Fast noch warm angeschnitten war es sehr locker, ein paar Stunden später war es mir leider zu fest.
Habe die Reste dann schnell eingefroren. Leider dadurch keinen Anschnitt. War aber nicht spektakulär. Vielleicht hätte es noch länger gehen müssen.

Sodele, habt einen schönen Back(Tag)

[Naddi]

Brötchenwoche Stimmt und was schauen die lecker aus ich nehm mir mal von jedem was zum Frühstück denn meine sind schon Vergangenheit

Diese hier in der Kürbisversion: also mit Püree und roh geriebenem


@ Katinka: das wär ja mal ne Idee, Kekse personalisieren, damit sie ja kein anderer wegmampft

[Little Muffin]

Daniela, bei Tchibo gibt's z.Zt. so schöne Anhänger, da kannste drauf schreiben, was Du gestempelt hast

Ah, muß ich mal gucken gehen.

Was mich gestern genervt hat, das Stempeln ging mit dem Einölen super und ich habe sogar recht kräftig drücken können. Aber irgendwas habe ich mal wieder versemmelt und so sind die Kekse im Ofen zerlaufen und das Gestempelte hat sich wieder hochgedrück, sodass man gar nicht merkt, dass da überhaupt was drauf steht.

[hobbyko]

@ Ulrike,

auf Deinen Wunsch hin habe ich das Rezept hier eingegeben: http://brotbackforum.iphpbb3.com/forum/77934371nx46130/mit-hefe-f22/topfenbroetchen-t3711.html

[Tochter von Waldi]

Hallo alle zusammen !

Habe einen bananenkuchen für meinen Mann gebacken.
Das ist sein Lieblingskuchen den gibt es jedes Jahr zum Geburtstag!

Liebe Grüße stefanie

[Tochter von Waldi]

[_xmas]

Stefanie, schieb mir doch bitte ein Stück durch die Leitung, sitze gerade ohne Leckerchen beim Kaffee

[Little Muffin]

Ohohoo, da würd ich jetzt gerne auch am Tisch sitzten.

[Oma Jassy]

Jaaa, von dem würde ich jetzt auch gerne ein Stück essen

Ich hab auch heute wieder Brötchen gebacken und zwar Delbrücker Ecksteine von Ketex. Da es ja ohne Meckern nicht geht die sind ALLE aufgerissen. Entweder auf der Seite oder oben.

Auch ich habe Probleme Brötchen knusprig zu bekommen. Habe sie alle nach dem Erkalten nochmal mit Heißluft 10 Minuten in den Ofen geschoben, jetzt geht´s. Nervt aber trotzdem.

[Julia]

@Stefanie, der sieht lecker aus....wo finde ich das Rezept dazu ?
Ich habe heute nochmal Dinkel-Vollkornbrötchen gebacken.
Liebe Grüße von julia

[Enibas]

Hallo Ihr Lieben,
bin auch mal wieder da, war verschollen im Niemandsland ( WEchseljahre, Deppris etc )
mom geht es mir gut und ich habe auch etwas gebacken. Das Eintagsbrot von .
Ein sehr gutes Brot hinzu gegeben habe ich noch 1 Eßl. Brotgewürz, mit Butter köstlich....mjamschmatz....



Und was soll ich sagen, einfach nix krieg den mund nimmer zu, denn Eure Backsachen sehen wunderschön und sehr sehr lecker aus. Hab auch schon was ins Auge gefasst die Traumstücke und das Baguettebrötchen......