Brotbackforum - Die Hobbybäckerei - Alles rund ums Hobby-Brotbacken

[IKE777]

Danke, Naddi, für die Links, die ich gleich weitergeleitet habe.

[_xmas]

Hallo Irene,
ich finde diesen Link recht gut

[tini]

@irene: brot und meer hat auch einen englischen blog mit lecker rezepten. Oder www.weekendbakery.com

[Alschain]

@chorus: kannst du mir das Rezept für den Brombeerkuchen verraten? Ich hab noch viel zu viel von dem Zeug und muss sie irgendwie verbacken.

lg
Gerda

P.S. verflixt wo ist mein letztes Post geblieben??????

[IKE777]

Prima, danke euch für die weiteren links.
Vor allem der von Ulla ist von besonderem Interesse für mich, da sich mein Sohn einen Dutch Oven gekauft hat. Was mich allerdings bei der Beschreibung auf dieser Seite wundert ist, dass dieser gezeigte Topf nicht wirklich ein solcher Pott ist.

Der Sinn von diesem Oven ist, dass er auf Holzkohle steht, und auch auf den Deckel Holzkohle gelegt wird, die dann langsam abbrennt. Dadurch hat der Ofen rund herum Hitze.
Ich werde auf jeden Fall dieses Brot von der Seite ausprobieren, und euch dann berichten.

Hier habe ich mal einen link auf dem ihr seht, dass der Deckel oben flach ist, eben für die Holzkohle.
Man kann - durch die Füße, die der Oven hat, auch mehrere übereinander stellen. Während unten das Fleisch schmort, gibt es im oberen die Beilage.

http://www.amazon.com/Lodge-Logic-L10CO ... dutch+oven

[Emoni]

Mein lieber Mann nörgelt dauernd rum: "Nie backst du für mich mal einen Streuselkuchen, wo ich mir den doch schon so lange wünsche." Blablabla... Männer können so kindisch sein...Ich war dieser Tage nicht so gut drauf, habe nach 40-jährigem starkem Rauchen über Nacht damit aufgehört, das zerrte ziemlich an meinen Nerven. Allmählich geht es mir aber besser, gestern war mein 8. rauchfreier Tag und auch die erste Nacht, in der ich wieder normal durchschlafen konnte. Also gab es endlich für ihn Streuselkuchen vom Blech (und für mich einen kleinen Pflaumenkuchen, ein paar Streusel habe ich mir dafür aber abgezweigt - hehe).




Dann habe ich das Dinkelvollkornbrot mit ganzen Körnern von Marla21 gebacken. Ich muss sagen, ich bin begeistert, obwohl ich nicht so der Vollkorn-Fan bin. Ein herrliches, geschmacksvolles Brot! Ich habe nur 1-kg-Kastenformen, deshalb habe ich aus einem kleinen Teil in einer Holzbackform noch ein Minibrot gebacken, das kann ich als Testbrot an meine Freundin weitergeben. Wenn ich gewusst hätte, dass Vollkornbrote so einfach zu backen sind, hätte ich mich schon viel früher dran versucht. Da ich keinen Weizensauerteig (mehr) habe, habe ich statt dessen meinen LM genommen (hohoho) und das hat wunderbar funktioniert, guckst du hier:




Es geht wieder aufwärts mit mir, Rauchfrei zu sein ist schön!!

[Naddi]

@ Monika : tolle Brote und Gratulation zum Rauchfrei, ja bloß durchhalten, nicht schwach werden und Vorsicht: Gewicht

[Emoni]

Danke Nadja für deine guten Wünsche! Ja ich weiß schon, das böse, böse Gewicht...ich werde aufpassen.
Alleine durch das Rauchen verbrauchte man täglich ca. 200 kcal, das fällt jetzt natürlich weg. Also heißt das, obwohl ich mehr Appetit habe, darf ich weniger essen. Eigentlich ist der Besuch hier im Wochenthread schon gefährlich, zumindest auf leeren Magen darf ich mir das nicht antun! Gerade diese Woche wurden wieder so schöne Kuchen gebacken...

[cheriechen]

@Monika, vorneweg dir mal herzlichen Glückwunsch zum Entzug u halte durch!!!

@all, wunderbare Brote u Kuchen, ihr habt es geschafft ich mache morgen doch noch einmal Zwetschgenkuchen..!

Heute hat eine ganz liebe Freundin von mir Geburtstag u ratet mal, was sie sich von mir wünschte -BROT! Nichts leichter als das: So entstanden in meiner Küche heute:
Zwei Mediterrane Landbrote a la Brotdoc,
zwei Zucchini-Parmesanbrote a la Naddi
und ein Pflaumenhaselnussbrot (baking bread steht beim Rezept, aber wo ich es wirklich gefunden habe, es ist nach Hamelman)..

Hier die Zucchinibrote...so was von lecker!!


Das Haselnussbrot..

alle Sorten, also links noch die MedLands, die herrlich knistern, ich liebe dieses Geräusch!

[Maja]

Sehr schön geworden und soooo fleißig warst Du.
FBG Maja

[Oma Jassy]

Tolle Brote Cheriechen. Mir wären das zuviel auf einmal zu backen. Da würde ich hundertprozentig durcheinander kommen

Ich habe heute zwei einfache Bauernbrote gebacken und dann auch einen Zwetschgenkuchen. Wollte allerdings mal diesen Zwillingsteig testen und der wurde richtig gut. Zum frischen Bauernbrot gibts noch selbstgemachten Radieschen-Schnittlauch-Frischkäse.

[Little Muffin]

toll was ihr alles gezaubert habt! Und wo ihr allesamt Zwetschgenstreuselkuchen gemacht habt...ich mache auch einen ...vergessen wir die Basenernährung! Ich will auch! Ich will auch!

[Oma Jassy]

Ja, mach das !! Ich musste meine Diät heute auch vergessen, sonst hätte ich nichts davon essen können

[Amboss]

Hallo zusammen,

heute entsprang meinem Ofen dieses Brot: Goldkorn von Delfina



Ein besonderes Highlight für mich ist dieses Bild:



( er ist immernoch nicht ganz fertig - Farbe, Schornsteinrosette, Tür, ..... müssen noch gemacht werden, aber es ist eeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeendlich Land in Sicht!!!!! )

Liebe Grüße
Christian

[Chorus]

Mein lieber Mann nörgelt dauernd rum: "Nie backst du für mich mal einen Streuselkuchen, wo ich mir den doch schon so lange wünsche." Blablabla... Männer können so kindisch sein...Ich war dieser Tage nicht so gut drauf, habe nach 40-jährigem starkem Rauchen über Nacht damit aufgehört, das zerrte ziemlich an meinen Nerven. Allmählich geht es mir aber besser, gestern war mein 8. rauchfreier Tag und auch die erste Nacht, in der ich wieder normal durchschlafen konnte. Also gab es endlich für ihn Streuselkuchen vom Blech (und für mich einen kleinen Pflaumenkuchen, ein paar Streusel habe ich mir dafür aber abgezweigt -

Hallo, meine Liebe
....ich bin eine Leidensgenossin....rauche seit nunmehr einem halben Jahr nicht mehr...bleib stark....du wirst es auf keinen Fall bereuen....nicht menr rauchen zu müssen macht frei ubd bereichert einen in ganz vielen Lebensituationen...du nimmst viele Dinge viel bewusster wahr....du schmeckst viel intensiver....dein Gersuchsinn wird besser...bistnicht mehr so anfällig für Erkältungskrankeiten.....just dann habe ich begonnen unsere gesamte Ernährung umzustellen....es gibr GAR KEIN Convinience mehr....ich mach so gut wie alles selbst...und habs nicht bereut...es geht mit körpetlich deutlich besser...bleib stark, du schaffst das!
PS. Das Vollkornbrot sieht toll aus....das probier ich morgen auch mal aus.

[Emoni]

@cheriechen - Bewundernswert, ein Brot ist schöner als das andere! Außerdem eine logistische Meisterleistung (in meinen Augen, das Multitasting beim Brotbacken beherrsche ich leider nicht)
@Oma Jassy ist nicht mehr zu bremsen. Hoffentlich gibt das nicht noch ein Backverbot...
@Alle, es macht richtig Spaß diese Woche hier reinzuschauen!

[Chorus]

......eben aus dem Ofen gezogen...

[_xmas]

Moni, wenn ich Dir jetzt für etwas die Daumen drücke, dann für Dein Durchhaltevermögen.
Ich oute mich gerne: am 3. Oktober bin ich 2 Jahre rauchfrei. An diesem Tag haben wir unseren Freund einer langjährigen Doppelkopfrunde beerdigt - ich muss nicht extra erwähnen, woran er gestorben ist. Vor der Trauerfeier habe ich meine letzte Zigarette geraucht, von da an nicht mehr.
Nun habe ich gut 15 kg mehr an Gewicht, aber wie Chorus sehr schön geschrieben hat, es bereichert einen in ganz vielen Lebenssituationen - nein, nicht das Gewicht Ich habe zusätzlich zum Brotbacken mein privates Kochen wieder entdeckt, ich genieße - und damit einige andere Menschen in meinem "Dunstkreis" auch. Die freuen sich natürlich. Convinience gab es bei mir übrigens noch nie, aber hin und wieder Pommes/Schranke
In meiner Gastronomie ist Rauchen nicht erwünscht. Standen früher bis zu 10 Leute vor der Tür, um zu perzen, sind es heute noch 2 oder 3. Siehste, geht doch

Ich liebe die frische Luft im Arbeitszimmer, meine Kleidung muss nicht mehr auf der Terrasse übernachten und ich verbringe nicht mehr so viel Zeit vor der Türe bei irgendwelchen Festivitäten.
Kurz, ich blöde Kuh hätte es mit mehr Willensstärke immer schon besser haben können.
Euch, Dir Moni und auch Dir chorus (wie heißt Du eigentlich ) wünsche ich alles Gute beim Durchhalten und ja, passt auf Euer Gewicht auf

[Emoni]

Hallo, meine Liebe
....ich bin eine Leidensgenossin....rauche seit nunmehr einem halben Jahr nicht mehr...bleib stark....du wirst es auf keinen Fall bereuen....

Danke Chorus für die seelisch-moralische Unterstützung, das tut gut!, Gerade am Anfang ist es doch schwer. Meine Schwiegertochter hat mich heute auch überrascht: Als Motivation zum Durchhalten bekomme ich von ihr einen Einkaufsgutschein für Amazon, wenn ich einen Monat ohne Rückfall durchhalte. Das ist doch schön!

[Erdbeerkekschen]

Schönes Ding Amboss!

Dann aber flott zum Treffen