Brotbackforum - Die Hobbybäckerei - Alles rund ums Hobby-Brotbacken

[matthes]

Andreas, wirklich schön saftig, fein

Rauriser Kastenbrot - da sagst du was.

Ich wollte schon immer, das Rauriser Roggenbrot in einen Kasten werfen (reine Faulheit)...mal auf meine Backliste setzen.

[Moni]

Heute wollte ich mal Marcel Paa folgen: 1 Teig - 4 verschiedene Brote
Die Teige mit Körnern un das Müslibrot waren sehr weich. Heute ist Anschnitt.

[matthes]

Gestern wurde der Merklinger mit drei Broten vollgestopft

Zweimal das Mediterrane Landbrot (Anschnitt gibt es nicht, wurde gestern verschenkt)



und einmal das König-Thomas-Brot (in der Mitte auf dem Foto), welches etwas unförmig wurde, da ich die ersten zwei Brote nicht gut eingeschossen hatte, da blieb wenig Platz für das letzte Brot (das musste ich passend per Hand zurecht schieben).





Schmeckt gut, ist fluffig, haut mich aber nicht vom Hocker...Standard irgendwie.

[Keufje]

Zwar kein Rauriser sonder das Roggen-Bördebrot vom Brotdoc https://brotdoc.com/2019/04/15/boerde-brot/

[lucopa]

Christine, ist Dir gut gelungen.

Manfred

[hansigü]

Christine von mir auch auch für die Kaneelbrötchen!

Moni und Matthias, auch prima geworden
Ja mit dem Geschmack ist das so ne Sache, ich glaub das König Ludwig Rezept von Didi/Schelli ist wohl die bessere Variante!

Unser Freund wollte ja meine neue Maschine in Aktion sehen und deshalb gestern noch das Bauernbrot nach Marla gebacken.
ST mit selbstgemahlenem WSTR und im HT, RM 997. Der VT und im HT Schweizer Ruchmehl, ne angefangene Tüte stand rum. Etwas zu früh geschoben, aber das ist nicht wirklich schlimm.

[Moni]

Diese Woche waren ja viele fleißig und es gab tolle Backergebnisse.

Zum Abschluss backe ich noch das doppelte Rezept Quark-Korn-Stangen, um den TK-Vorrat aufzufüllen. Die letzten sind schon wieder aufgegessen.

[Duc1302]

Dreistufen-Sauerteig 90/10 Roggen/Weizen Sonnenblumenkernbrot

[matthes]

Oh wie lecker, Moni
Das Rezept von Sonja kenne ich noch gar nicht, muss ich mir mal ansehen...

[_xmas]

Verschiedene Gestaltungstechniken für Semmeln getestet. Die hellen Exemplare wurden nur angebacken und danach eingefroren.

Teigrezept (Baguette) Richard Bertinet
https://www.youtube.com/watch?v=8clAqfrk-pk

Edit:



Let's get the party startet ...
Geburtstagsfeier stand an, daher mal schnell acht Epis gebacken.
Rezept:
Ketex https://ketex.de/blog/pain-depi/

[UlliD]

Feine Sachen hier zu sehen Ich hatte die Tage nicht wirklich Zeit zum , der Garten hat uns voll beansprucht. Heut mal fix unser Hausbrot gebacken, nur immer gekauftes ist ja auch nicht der Brüller

[matthes]

...
Ja mit dem Geschmack ist das so ne Sache, ich glaub das König Ludwig Rezept von Didi/Schelli ist wohl die bessere Variante!

fixt mich gerade an...mal das Rezept rauskramen, muss bald wieder backen.
Wird wohl wieder draußen im Regen sein, gut dem HBO macht das nichts

Edit:
Hab's schon geplant (mit meiner Brotheld App), aber mit dem Versuch der ÜNG im Kühli