Brotbackforum - Die Hobbybäckerei - Alles rund ums Hobby-Brotbacken

[matthes]

sehr fein Hansi, die Muster gefallen mir immer gut

[hansigü]

Danke, Matthias, bin halt ein Musterschüler

[matthes]

Hallöchen Ihr lieben Leut'

hier kommt die Rote Flocke aus dem Backofen.
Fotos vom Anschnitt heute leider nicht, das Brot wird verschenkt.

[hansigü]

Super gelungen, wieder mit Hasenohr
Habe leider keinen Flocker, ob man auch einfach Schrot für das Kochstück nehmen kann, müsste doch gehen, oder?

[matthes]

...
Habe leider keinen Flocker, ob man auch einfach Schrot für das Kochstück nehmen kann, müsste doch gehen, oder?

Denke schon, das sollte auch gut quellen.

[Isi]

Sehr schöne Gebäcke mal wieder, ob gemustert oder mit Ohr, sieht alles prima aus

Blöderweise hatte ich statt 250° O/U den GRILL eingeschaltet...

@Susanne, das ist mir so ähnlich auch mal passiert. Habe es auch so gelöst wie du und ging gut, kurz vor Backende geflippt und nochmal von unten nachgebräunt, so kriegt man's auch 'gebacken'

Ich hatte mal wieder Lust auf ein klassisches Bauernbrot, da gab es dann den Großen Bauernlaib von Lutz, allerdings nur zwei Drittel der Teigmenge, das war immer noch reichlich. Ich habe auch deutlich weniger ASG genommen, und trotzdem war der Sauerteig nach 12 Stunden schon fast 'drüber'. Angeschnitten ist er noch nicht, aber er duftet schon sehr lecker

[hansigü]

Isi, das Brot sieht total schön aus, wunderbare Farbe und Maserung!

[Isi]

Dankeschön!
Schmecken tut es auch, die Säure vom überreifen ST macht sich zwar bemerkbar, aber ist nicht zuviel. Macht ja immer wieder Riesenspaß, so'n großes Brot, und wenn dann noch die Morgensonne draufscheint...

[Keufje]

Die rote Flocke ist prächtig,
Nun muss ich doch mal bei den Urkornpuristen bestellen…

[Moni]

Boa Mathias, deine Laugenstangen sehen super aus. Ich muss auch bald wieder Laugenbrötchen backen. Sind nur noch 4 im TK. Hast du das Rezept auf 12 Stück umgestellt?

Wir hatten Freitag Spieleabend und so habe ich das Kraftkornbrot (Rezept auf 2 Brote erhöht) von Sonja




und das Bauernbrot aus dem Almbackbuch gebacken.

[hansigü]

Bei mir stand nach einem Fehlversuch dieses Wochenende die https://wildes-brot.de/rote-flocke nochmal auf dem Plan
Das Ergebnis überzeugt mich