Brotbackforum - Die Hobbybäckerei - Alles rund ums Hobby-Brotbacken

[Katinka]

Hallihallo,

hatte große PC-Probleme. Jetzt war mein Sohn hier und es funzt wieder.

Bin begeistert. Was habt ihr viele schöne Backwerke

Maja,
ich liebe Backwerke mit Schmand. Sieht schön aus. Später mal gucken, welcher Kuchen es ist.

Jaaaaa Oma Jassy, mich machen die leckeren Teilchen an

Kerstin, dein Toastbrot ist super geworden. Eines wie das andere. Wow, hast du vier Formen. Naja, wenn du es oft machst, lohnt es sich.

Gerda,
muss gleich mal gucken, worüber du so aufgebracht bist.
Verstehe ich, man will doch auch immer mal neue Brötchen probieren, nicht immer nur Altbewährtes.

Bei mir gab es auch für mich neue Brötchen. Habe mich von euch anstecken lassen.
BrotDogs Buttermilchbrötchen.





Haben uns sehr gut geschmeckt!

Irene, ja bitte, die Brote sehen sehr lecker aus!

Die Weltbestens sind dir gut gelungen. Möchte sie auch nochmals backen. Möchte die Schneckenform noch versuchen zu verbessern. Geschmacklich waren sie super!

Das Baguette für Kurzentschlossene ist ein tolles schnelles Baguette. Mit Oliven habe ich es noch nie probiert. Schöne Idee
Toller Anschnitt!

Ahhh, von der Schwarzwälder Kruste. Das ist ein tolles Brot. Früher oft gemacht, aus den Augen verloren, gibt einfach zu viele Rezepte. Bin auf deine Rezepte gespannt. Später, wir machen jetzt Spätstück.

Oh Isa, du auch Schmandkuchen

Susanne, die Brote sehen wunderbar rustikal aus. Ich liebe diese Art. Höre die Kruste förmlich krachen. Herrlich!
Welches Brot ist es?

Küchenhexe,
dafür sieht dein Weizenbrot köstlich aus! Ich mag den Geschmack mit Sesam.

Maja,
herrlich. Sehen alle gelungen aus. Da wird sich dein Sohn freuen. Ist toll, dass er dich bat. Meiner hätte wohl Brötchen gekauft.

Hunger............

[Katinka]

Oh Schreck, das ist wohl der Anschnitt von den Weltmeisterbrötchen

Verflixt, sehe gerade, habe den Anschnitt von den Buttermilchbrötchen vergessen zu knipsen

[IKE777]

Katinka
ja, die Buttermilchbrötchen habe ich aus den Augen verloren, aber die sind ja so toll aufgesprungen. Das springt mich an, sie wieder mal zu backen!

[Maja]

Katinka, Toll geworden.
FBG Maja

[Alschain]

@Kerstin: ich mach immer die schnellen Brötchen von Amboss http://amboss-blog.blogspot.de/2012/04/ ... nfach.html. Die gelingen mir perfekt, aber alle andere Semmeln?

lg
Gerda

[Katinka]

Danke

Gitti, die Baguettebrötchen sind toll geworden. Müssen ja nicht immer Brote sein. Schöne Porung

Kerstin, welche Brötchen sind es. Die Blütenbrötchen-Frühstücksbrötchen?
Die sind allerdings im Original eingeschnitten. Vielleicht sind es andere. Muss mal weiterlesen.

Habe mich am Toskanabrot versucht. Dodo`s Version. Schlecht eingeschnitten, hatte noch einen ordentlichen Ofentrieb.
Eine tolle Kruste, milde im Geschmack. Milder als das mediterrane Weißbrot meine ich.

Toskanabrot

[Kerstin64]

Gerda, danke für den Rezept-Hinweis!
Katinka, dein Brot sieht ja wie gemalt aus!
Meine Brötchen sollen die Frühstückchen von Brotdoc sein.
Heute mit 50/50 T65 und Dinkel, nachdem ich sie gestern nach dem Originalrezept probiert hatte und sie nicht so recht aufgehen wollten. Auch heute hielt sich der Erfolg in Grenzen!
LG Kerstin.

[Erdbeerkekschen]

Jetzt hangelst hier aber tolle Backwerke! Großes Lob an alle Bäcker

Ich möchte noch flott meine heutigen Brote vorstellen, sie sind wieder nach dem falschen Paderborner Prinzip gebacken, drei mal, zwei davon seht ihr hier.

[Oma Jassy]

Meine Güte, hier darf man echt nicht reinschauen, da bekommt man sofort Lust zum backen und vor allem essen

Ich musste noch mal Marmeladetaschen machen, Familie hats verlangt und dann hab ich noch aus meinem letzten 550er Mehl Laugenbrötchen gebacken, aber leider nicht richtig eingeschnitten. Macht aber nix, schmecken trotzdem Jetzt muss ich erst mal Mehl kaufen.





Natürlich zu früh angeschnitten

[Knusperhexe]

...ma, so tolle Sachen wurden gebacken. Habt ihr alle super gemacht.
Da bekommt man wirklich Lust und Laune zu backen.

[IKE777]

Oma Jassy hat Recht, man sollte eigentlich gar nicht hier reingucken -

was ist das wieder für ein tolles Brot, Katinka.
Allerdings "noch milder als das Mediterrane..." geht das?

Und dann wieder diese süßen Stückle von Oma Jassy - und die Laugen.
Ja, die Laugen - immer wieder schiebe ich es hinaus - aber in der kommenden Woche mache ich sie! Hoffentlich!!!

[Julia]

Wunderschöne Laugenbrötchen !!! Wie macht ihr das eigentlich mit dem Belaugen ? Werden die Brötchen nur bestrichen ? Oder taucht ihr sie....wie lasst ihr sie dann abtropfen ? Ich kann mir das nicht so richtig vorstellen.
Liebe Grüße Julia
Hab' schon mal versucht, wurde aber nix.

[Oma Jassy]

Also ich nehm so eine Schaumkelle und tauch die Brötchen ganz rein und dann ab damit aufs Blech

[Julia]

So hatte ich das auch gemacht, aber da blieb unter den Brötchen eine glibberige Masse, die nach dem Backen immer noch feucht war. Eklig.
julia

[IKE777]

Julia
man muss ein wenig vorsichtig sein mit der Lauge. Sie ist recht aggressiv. Am besten legst du dir die Arbeitsfläche mit einer Folie aus - Zeitung geht aber auch.

Oder - Frage an die, diejenigen die laugen - ist die Lauge die man aus Natron selbst macht nicht so aggressiv wie die, die man fertig kauft (Manz z.B.)?

[Julia]

Ja, danke, das weiß ich. Und dass Lauge nur durch Backen neutralisiert wird. Wir hatten damals alle Brötchen weggeschmissen.....aus Vorsicht.
julia

[Oma Jassy]

Also bei mir war weder was feucht noch glibbrig. Durch die Schaumkelle läuft alles überflüssige ab und nach dem backen war der Boden knusprig.

[Cindyfee]

@ All

wunderschöne Brote, Kuchen Brötchen und Teilchen sind diese Woche wieder entstanden.


Habe auch meine Standard-Brote noch schnell am Samstag gebacken. Leider war ich beim einschießen des Siebenbürgischen Hausbrot wieder mal zu hektisch, deshalb haben diese sich mal wieder geküsst.

Siebenbürgisches Hausbrot




ST- Weizenbrot mit 50% Vollkorn




Liebe Grüße Inge

[Julia]

Schön, Inge !!!
@Oma Jassy, dann gehe ich das kommende Woche nochmal an , verwende die Schaumkelle und warte ein wenig länger mit dem Abtropfen. Dann muss es doch klappen !
Schönen Abend !
julia

[Oma Jassy]

Mir fällt grad noch was ein. Ich habe eine Schaumkelle OHNE Rand. Da kann der Teigling dann nach dem laugen auch aufs Blech rutschen. Ist vielleicht nicht ganz unwichtig