Brotbackforum - Die Hobbybäckerei - Alles rund ums Hobby-Brotbacken

[BrotDoc]

Dann kann es höchstens am Wirken gelegen haben. Woran erkenne ich das?

Hallo Zimtschnecke,
was hattest Du beim Wirken denn für ein Gefühl? Hatte der Teig einen guten Stand, ließ er sich straff und kugelig wirken oder lief er da schon schnell wieder auseinander und klebte ohne Ende?
Wenn man die Fotos betrachtet scheint es auch relativ unkontrolliert überall gerissen zu sein. Mir passiert das immer, wenn das Klebergerüst nicht gut entwickelt war, vielleicht ist das eine mögliche Ursache. Kannst Du auch ausschließen, daß die TA vielleicht doch zu hoch war?
Grüße,
Björn

[blackhorse26]

Da ich fuer morgen eine Torte fuer einen Geburtstag mache (Biskuit Kuppeltorte mit Erdbeer-Sekt Fuelle)
habe ich einige Reste zu verwerten gehabt und daraus Topfenschnitten gemacht.

[Lenta]

Sehr schön blackhorse! Die Idee mit den Blüten ist ja sehr nett. Kann man die essen?


Habe auch den Backofen angeworfen, für Tammys Rhabarberkuchen und für ein Lembasbrot nach KleinerHobbit aus dem CK:



Da der Teig etwas zuviel für meine Form ist, habe ich versucht 2 Windmuehlenbrötchen zu formen, so wie es Lutz auf seinem Plötzblog sehr schön bebildert hat

Bis ich mir den Fotoapparat geschnappt hatte, ist meine Tochter schon über das andere "Windrädchen" wie sie es nennt hergefallen Sie meinte es sei sehr "g'schickt" abzubrechen.

[blackhorse26]

Hi Lenta,
Ja die kann man essen, es handelt sich um Borretsch / Gurkenkraut, der bei uns im Garten wuchert.
Schmeckt leicht gurkenartig.
Ich dekoriere um diese Jahreszeit gerne Torten damit, weil mir die Blueten so gut gefallen.

LG
Nicole

[Lenta]

Borretsch kenne ich noch vom Garten meiner Mama, der piekst aber, wenn ich mich recht erinnere?
Aber die Blüten sind echt schön, das stimmt.

[Little Muffin]

Leider hatte ich zuletzt mit Baguettes wieder Mißerfolge was den Trieb und den Ausbund anging. Baguettes sind wahrlich "komplizierte" Brote...
Grüße,
Björn

Ja das kenn ich, wirke ich nicht straff genug, hat es nicht genug Spannkraft und reißt auch dementsprechend nicht so dolle auf. Ausbund = null. Und anders wiederum habe ich keine schöne Porung. So ist das eben. DAnn doch lieber kleine Poren und schöne Optik, der Rest macht der Geschmack.

Super Torte! Super Erdbeeren! Also nach dem fast nur regenverhangenen Juni und dem schönen Unwetter mit Hagel, habe ich hier noch keine schöne Erbeeren bekommen. Ich fahre mal in ca 2 Wochen zu so einem Erdbeerhäuschen, dann kann ich endlich Marmelade einkochen.

Es ist richtig schwer jetzt mal 2 Wochen gar nicht zu backen. Aber dannach ist der TK komplett frei.

[Maja]

Wow, was eine Torte,Blackhorse. Gibbbet auch ein Rezept dazu?
FBG Maja

[Ula]

Wollte ich auch schon nachfragen. Aber sie schrieb ja, dass sie es selber gebastelt hat.

[calimera]

Ganz tolle Torte, Blackhorse.
In meinem Garten sind die Erdbeeren leider schon vorbei.(hab viele Eingefroren) und kaufen mag ich keine.
Habe eine Käsetorte mit Johannisbeeren im Backofen,

[Lenta]

Wow, was eine Torte, Blackhorse. Gibbbet auch ein Rezept dazu?

Wollte ich auch schon nachfragen. Aber sie schrieb ja, dass sie es selber gebastelt hat.

Was ja nicht ausschließt, das sie uns nicht ein Rezept für hat

Bei ihrem Rhabarberkuchen stimmte schonmal alles perfekt.

[blackhorse26]

naja es gibt schon ein Rezept, es besteht halt aus Teilen von Rezepten.

Das Rezept findet ihr nun hier:

http://brotbackforum.iphpbb3.com/forum/77934371nx46130/suesse-ecke-f14/topfenschnitten-t1174.html


LG
Nicole

[blackhorse26]

Bei ihrem Rhabarberkuchen stimmte schonmal alles perfekt.

Da hab ich zwar ein gutes Rezepterl aber das Rezept, welches du meinst, muss wer anderer eingestellt haben...war ich nicht

[Zimtschnecke]

[quote="hollens]was hattest Du beim Wirken denn für ein Gefühl? Hatte der Teig einen guten Stand, ließ er sich straff und kugelig wirken oder lief er da schon schnell wieder auseinander und klebte ohne Ende?
Wenn man die Fotos betrachtet scheint es auch relativ unkontrolliert überall gerissen zu sein. Mir passiert das immer, wenn das Klebergerüst nicht gut entwickelt war, vielleicht ist das eine mögliche Ursache. Kannst Du auch ausschließen, daß die TA vielleicht doch zu hoch war?
Grüße,
Björn[/quote]

Der Teig war schon sehr weich, aber eigentlich nicht klebrig. Ich habe dieses Problem aber auch schon bei anderen Rezepten gehabt, bei denen der Teig fester war.

[Lenta]

Bei ihrem Rhabarberkuchen stimmte schonmal alles perfekt.

Da hab ich zwar ein gutes Rezepterl aber das Rezept, welches du meinst, muss wer anderer eingestellt haben...war ich nicht

Oh, das war Tammy

Wenn du Lust hast darfst du das ausführliche Rezept gerne in unserer "Suessen Ecke" einstellen!

[BrotDoc]

Der Teig war schon sehr weich, aber eigentlich nicht klebrig. Ich habe dieses Problem aber auch schon bei anderen Rezepten gehabt, bei denen der Teig fester war.

Hallo Zimtschnecke,
hmm das ist wirklich merkwürdig. Dann kann es weder an der TA, noch am richtigen herauskneten des Klebers liegen. Wie schnell hattest Du ihn denn im Ofen nach dem Auskippen und wie heiß war der Ofen? Und noch eine Frage: Hast Du das Brot auf ein kaltes Blech gegeben und dann in den Ofen verfrachtet?
Grüße,
Björn

[blackhorse26]

schon erledigt und verlinkt...Danke Lenta!!

[Avensis]

so der Sauerteig vom Vinschgerl mit Kirmeier Royal ist jetzt 2 Tage lang in der Gärbox
und jetzt gönn ich mir einen Hugo

[Ula]

Und was ist ein Hugo?

[Gast]

Ne Zigarette, Ula.

[Ula]

Zigarette? Nie von gehört.