Hallo,
ich experimentiere gerade mit dem Brotbacken, bin noch kompletter Anfänger.
Heute habe ich ein Frühstücksbrot mit Lievito Madre versucht. Ging auch alles gut - als ich das Brot angeschnitten hab3 aber dann leider gesehen, dass der Teig in der Mitte noch nicht durch war …
Außen war das Brot schon sehr gut durch, immer bis auf die Stelle eben auch. Habe mit 250 Grad begonnen, heruntergedreht auf 200 und insgesamt 35 Minuten bei Ober-/Unterhitze backen lassen.
Leider ist mir das beim Pizzateig auch schon passiert … zu wenig lange gebacken? Zu schlecht den Teig geknetet? Was macht man da?