Brotbackforum - Die Hobbybäckerei - Alles rund ums Hobby-Brotbacken

[Herbert52]

Beim Stöbern im Netz nach neuen Rezepten, insbesondere nach italienischen Broten bin ich hier im Forum gelandet. Ich habe auch schon, dass erste Brot "Italienisches Olivenöl-Weizenbrot/Baguette" http://brotbackforum.iphpbb3.com/forum/viewtopic.php?nxu=77934371nx46130&f=21&t=529&p=8138&hilit=italienisches+brot#p8138 von Brötchentante gebacken und ich war sehr begeistert, ein besseres Inditi ist aber meine Familie (Das ganze Brot nur mit Butter innerhalb 1 Stunde alles weg). So was ist einfach spitze, da macht die Arbeit auch Spaß. Meinen Dank an Brötchentante

Aber nun zu mir, Brot backen wir schon mehrere Jahre, vor 20 Jahren hatten wir uns bereits einen Dampfbackofen Juno Le Maitre gekauft, der uns auch immer gute Dienste geleistet hat. Leider funktioniert dieser nicht mehr richtig. Vielleicht kann man mir hier im Forum jemanden nennen, der so etwas reparieren kann.

Nicht nur Backen, auch In der Küche fühle ich mich wohl und koche sehr viel. Ich probiere gerne neue Rezepte aus und suche oft stundenlang nach neuen Rezepten im Internet. Kochsendungen Im Fernsehn z.B. bei Arte und im HR hole ich mir einige Anregungen.

Beim Brot backen hab ich schon einiges ausprobiert. Von Sauerteig bis zum Hefebrot, Roggen und Weizen usw. Zur Zeit ist italienisches Brot wie oben bereits erwähnt im Fokus. Mein Standard Backwerk, wenn´s mal richtig schnell gehen muss, ist ein Paderborner, klar das Brot in OWL. Auf meiner Agenda steht auch noch richtiges Münsterländer Pumpernickel.

Weizensaueres und roggensaueres Anstellgut welches schon über 1Jahr gepflegt wird, stehen im Kühlschrank und werden ständig eingesetzt.

Ich freue mich über weitere Anregungen über neue Brote und Brötchen Rezepte und freu mich auf einen regen Austausch mit euch.

Gruß Herbert

[Amboss]

Hallo Herbert,

ich freue mich, dass ich im Moment doch die ein und andere Verstärkung aus OWL bekomme

Sei herzlich willkommen!
Geh weiter und zeige uns gern Bilder davon.

Liebe Grüße
Christian

[lisa und finja]

Hallo Herbert,

Das ist ja schön, noch jemand aus OWL. Bei mir ist es der Kreis Gütersloh. Bin schon neugierig auf deine Fotos. So wie es aussieht, bist du ja lange kein Anfänger mehr.

Liebe Grüße
Lisa

[Tosca]

Hallo Herbert,
herzlich Willkommen bei uns im Brotbackforum und viel Spaß. Brot- und Brötchenrezepte findest Du bei uns im Rezeptindex für alle Geschmacksrichtungen gerade genug.

[Herbert52]

Hallo zusammen,
danke für euer herzliches Willkommen
hier mal ein paar Bilder von meinen Broten,



Baguette vom Ketex Frühjahr 2013



italienisches Olivenbrot von Brötchentante von heute,etwas abgewandelt in der Rezeptur, da kein Manitoba und nur deutsches Mehl vorhanden ist.



italienisches Olivenbrot von Brötchentante von heute



Weissbrot Herbst 2013



Weissbrot Herbst 2013



Bordelaise vom Plötz Sommer2013

ich muß ganz ehrlich sagen, Fotos zu machen und diese ins Netz zu stellen ist nicht unbedingt mein Ding,
erstens fehlt mir die Erfahrung gute Fotos zu machen,
zweitens frist das Bearbeiten und das Einstellen von Fotos sehr viel Zeit, da stehe ich lieber in der Küche oder gehe mit meinen Hund spazieren.
aber nach der Aufforderung von Euch hatte ich ja keine Chance drumrum zu kommen.
Auch bin ich kein HandyFreak der bei jeder Gelegenheit fotografiert.

Ich kenne Rietberg (Karneval in meiner Jugend) und auch Gütersloh, ich bin vor unzähligen Jahren dort und in Wiedenbrück zur Berufsschule und zur FOS gegangen. Vor 25 Jahren hat es mich dann nach OWL verschlagen und lebe jetzt direkt an der Grenze zum wunderschönen Nordhessen.

Da ihr ja direkt im Kernland des Münsterlaener Pumpernikels wohnt, habt ihr ja vielleicht die Möglichkeit mir zu einem Rezept, vom richtig schwarzen und süßen Pumpernickel, zu verhelfen.

Bis dann und Herbert

good chon
ick küre platt do ock.

[pelzi]

Ein herzliches Willkommen auch von mir.

[cheriechen]

Herzlich Willkommen, hier im Forum!

[hansigü]

Ein herzliches "Hallo" nach OWL! Viel Spass hier bei uns und das mit dem Fotografieren wird schon werden. Ich bearbeite meine Bilder auch nicht, da mir das auch zu lange dauert. Aber solange man was erkennt, ists doch ok.

[Lenta]

Hallo Herbert,

ja also das tut mir jetzt so'n büschen leid, aber um Fotos kommst du hier nicht rum

Trotzdem herzlich Willkommen und viel Spaß hier

[_xmas]

Herbert, hier gibt es 2 Rezepte incl. Diskussion drumherum, also bitte den kompletten Thread lesen

[zwmaus]

Hallo, bin auch aus OWL - genauer: Lemgo. Und noch recht neu hier, muß erst mal stöbern gehen. Die Ketex-Brote back ich schon länger, die sind so super.