Brotbackforum - Die Hobbybäckerei - Alles rund ums Hobby-Brotbacken

[stankm]

Moin zusammen,

mein Name ist Markus Stank und ich wohne in Meppen im tiefsten Westen Niedersachsen.

Bis vor wenigen Wochen habe ch mir keine Gedanken über Brot und Brötchen gemacht. Die Backwaren gab es immer frisch beim Bäcker schräg gegenüber. Und wenn ich sage Bäcker, dann meine ich auch Bäcker. Nicht diese Bäckereiketten, die es schaffen Luft schnittfest zu machen.

Nun hat der Laden am letzten Samstag geschlossen und darf sehen, wo ich bleibe. Meine Familie und ich schätzten die Qualität immer sehr. Brot und Brötchen, von denen man auch tatsächlich satt wurde und das auch lange Zeit.

Kurz und Gut, wir habe unsere Truhe voll gepackt und werden diese langsam leer essen. In der Zwischenzeit werde ich versuchen selber Sauerteigbrote zu backen. Und da kommt dieses Forum in's Spiel. Ich hoffe auf viele Tips, Anregungen und Rezepte für leckere und gesunde Brote ohne die ganze Chemie, die die Ketter nehmen.

Viele Grüße
Markus

[_xmas]

Markus, wenn du bereit bist sind wir es auch. Herzlich willkommen in unserer Backstube.

Bitte lies dich ein wenig ein, denn ein Forum funktioniert nicht ohne Regeln.

10 Beiträge wirst du aushalten müssen, bis du dich hier frei "bewegen" kannst (Spamschutz). Das ist schnell Geschichte.

Ich bin mir sicher, dass du bald gute Brote und Brötchen backen wirst.
Und du wirst sicher viele Fragen haben - scheue dich nicht, sie hier einzustellen.

Liebe Grüße
Ulla

[Cerealix]

Hi Markus,

herzlich Willkommen im Forum.
Da eure Vorräte der Backwaren ständig weniger werden, macht es Sinn zunächst mit schmackhaften einfachen Rezepten zu starten. Im Lauf der Zeit verfügst du über mehr Erfahrung, dann kannst du die Anforderungen höher schrauben.

Eine schöne Auswahl Anfängerrezepte findest du hier Brotbacken für Anfänger
Die Autorin Stefanie Herberth, eine professionelle Hobbybäckerin, versteht ihr Handwerk.
Hilfreich die Ausdruckfunktion der Rezepte, so hast du die Anleitung beim Arbeiten griffbereit und kannst sie in einen Ordner sammeln.
Praktisch, eigene Anmerkungen mit Bleistift auf den Rezeptblättern hinzuzufügen. z. B. noch 20 ml Wasser hinzugefügt, statt 405er wurde 550er Weizenmehl verwendet, 5 min länger gebacken…. und ein Resümee, wie das Brot gefallen hat. Manchmal hefte ich sogar ein zusätzliches Blatt ab.
Im Lauf der Zeit baust du so ein eigenes Archiv auf und hast die eigenen Tipps zur Herstellung fürs nächste Mal festgehalten.

Viele Grüße vom Niederrhein
Uli

[Nico]

Schön, daß du nun auch selbst backen willst!
Fange mit möglichst bewährten Rezepten an, ruhig auch solche, die nicht nur Sauerteig verwenden. Das hilft, Fehlschläge zu vermeiden, die nur frustieren.
Viel Erfolg!

[Espresso-Miez]

Hallo Markus,
herzlich auch aus Bayern!

Für gutes Brot solltest Du Dir einen Sauerteig züchten. Ansonsten würde ich beim Backen mit dem anfangen, was Du am liebsten essen magst. Ein "Anfängerbrot", das Euren Geschmack nicht trifft, ist wenig motivierend. Dann lieber ein Rezept heraussuchen, das man dann auch essen mag, wenn der erste Versuch nicht gleich 100% perfekt gelingt.

[hansigü]

Hallo Markus,
auf von mir ein herzliches Willkommen!
Da du ja Sauerteigbrote backen willst, brauchst du zuerst einen Sauerteig,hier findest du eine sehr gute Anleitung zur Neuzüchtung eines Sauerteig von Marla aus dem Nachbarforum.
Wünsche dir jedenfalls gutes Gelingen!

[Cerealix]

Sicherlich ist es etwas Besonders den selbst gezüchteten Sauerteig zu verwenden.

Wenn die Zeit drängt, geht auch einfacher.‬
Es gibt Alternativen,.um an vielfältige Sauerteige zu kommen.
Das ‪Anstellgut für Sauerteige kann in div. Online Shops bestellt werden.‬
‪Selten, aber es gibt zuweilen noch traditionelle Bäcker, die Sauerteige abgeben.‬
Zudem lässt sich ‪der Bezug‬ von bewährtem Sauerteig über die ‪Sauerteigbörse‬ organisieren.

[Cata Leya]

Herzlich Willkommen .
Hier hat Manfred einige Infos & Rezepte für Anfänger zusammengestellt.
Ich wünsche Dir viel Spaß und viel Erfolg