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Pain Bucheron

Bitte hier die Brotrezepte, die nur mit Weizensauerteig gebacken werden, einstellen.

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Pain Bucheron

Beitragvon stoerer1963 » So 14. Jan 2018, 00:11

Hallo liebe Brotbäcker,
wir warnen in Frankreich im Urlaub und haben dort das pain bucheron kennen gelernt. Jetzt suche ich schon eine ganze Weile nach einem Rezept für dieses Brot. Bei youtube gibt es eine Anleitung eines Profibäckers, aber mein französich reicht nicht aus um alles zu verstehen.
Kann mir jemand mit einem Rezept für dieses leckere Brot helfen?
Beste Grüße aus dem Norden
Jürgen
stoerer1963
 
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Re: Pain Bucheron

Beitragvon Eigebroetli » So 14. Jan 2018, 01:14

Herzlich willkommen hier im Forum, Jürgen!

Selbst kenne ich das Pain Bûcheron nicht, du hast mich aber natürlich neugierig gemacht, etwas zu suchen, zu basteln und zu testen. Allerdings klingt es für mich etwas danach, als ob jede Bäckerei ihr eigenes "Holzfällerbrot" herstellen würde. Hier bspw. steht etwas von Roggen, Weizen, Sommenlumen, Lein, etc. Hier hingegen komplett anders, nämlich mit Kastanienmehl.

Es wäre deshalb hilfreich, wenn du als Anhaltspunkt Bilder oder die französischen Videos verlinken könntest. Wenn die Bäckerei, bei der ihr eingekauft habt, online eine Zutatenliste hat, umso besser.
Liebe Grüsse Alice

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Re: Pain Bucheron

Beitragvon stoerer1963 » So 14. Jan 2018, 10:56

Guten Morgen oder moin,
der link zum Video ist hier: https://www.youtube.com/watch?v=nyWFSntBZsY
Eine Foto von dem Brot habe ich dummerweise nicht gemacht. Aber auf dem Verkaufsschild der Bäckerei stand einige Zutaten: Weizen, Roggen Sonnenblumen, Hefe. Das sind dürftige Angaben, aber ich hatte es mir damals nicht so schwierig vorgestellt ein Rezept dafür zu finden.
Liebe Grüße Jürgen
stoerer1963
 
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