Brotbackforum - Die Hobbybäckerei - Alles rund ums Hobby-Brotbacken

[Valsi]

Hallo,

ich habe dann und wann gelesen, dass man Brot nach den Backen mit Wasser bestreichen soll.

Hmmm was ist der Grund, der Vorteil bzw. wann sollte es man nicht machen? Habt Ihr da Erfahrungen?

Gruß aus Wien
Rudi

[hansigü]

Den Grund den ich kenne, ist der Glanz, der bei entsprechenden Broten entsteht.
Hier findest du was dazu!

[Mimi]

Hallo Rudi,

man streicht das Brot vor und nach dem Backen nur mit Wasser ab, wenn man eine glänzende, nicht aufgerissene Kruste haben möchte. Zum Beispiel beim Kasseler

Bei Broten mit mehliger, aufgerissener Kruste entfällt das.