Brotbackforum - Die Hobbybäckerei - Alles rund ums Hobby-Brotbacken

[matthes]

Soooo...Butter hab ich schon mal gekauft

[Mimi]

@Mathias, ich bin bei der Stückgare angekommen.
Damit sich‘s lohnt kommt danach noch ein Pflaumen-Apfelkuchen auf Hefeteig in den Ofen.

[Keufje]

Mini, die Croissants sehen perfekt aus!

[Mimi]

Lieben Dank, Christine.

Ich bin auch zufrieden. Obwohl ich Croissants nicht gerne esse, schmecken sie mir heute ausgesprochen gut.

[_xmas]

Mimi

[matthes]

Mimi, hast du aber Gas gegeben

[Mimi]

Danke, Ihr Zwei.

[Cata Leya]

Mimi, die Croissants sehen perfekt aus

[Felicitas]

Mimi, deine Croissants sehen super gut gelungen aus

[Mimi]

Danke Leya und Feli.

Mir ist im Nachhinein eingefallen, dass ich als Eistreiche eigentlich immer ein Eigelb, etwas Milch und eine Prise Zucker verrühre. Da bekommt man mehr Glanz. Ein ganzes verquirltes Ei macht es stumpfer. Das Rezept ist von Marcel Paa hier.

[Memima]

[Little Muffin]

Sehr sehr fein, Mimi! Du hast es echt drauf!!

[Mimi]

Danke schön, Dani und Melli.

[matthes]

Ich hole diesen Workshop Thread mal nach oben, denn nun kommt die kühle Jahreszeit, somit

Kommende Woche Freitag plane ich Croissants zu backen. Ich habe gerade gar keinen Plan mehr, welche Croissants ich bevorzugt gebacken hatte, am besten schau ich hier im Fred

[matthes]

Also...ich nehme wieder dieses Rezepte vom Björn, ist die letzten Male (zwar schon ne Ewigkeit her) immer gut gelungen, gefällt mir gut, ist nicht so eine große Menge an Hefe drin.

[hansigü]

Das Rezept steht ja 1:1 auch hier bei uns!
Stand nicht im Index, aber jetzt habe ich es eingetragen!

[matthes]

Hansi, sehr gut und Danke...ich bin ja ein fauler Mensch im Forum beim Benutzen der SuFu

[hansigü]

Da Björn schrieb, dass er das Rezept aus dem BBF nach Lena88 gemacht hatte, bin ich auf die Suche gegangen um das zu finden und fand dabei den ganzem Beitrag von Björn.

[matthes]

Los geht's, aus dem 250g Butterstück ne 20x20 cm Butterplatte gerollt, denke den Pflunderteig mache ich heute später, dann kommt der in die TK.

Ach...gerade wieder voll Bock auf Croissants, im Keller (meine Backstube) sind perfekte 20.5°C

[matthes]

Ohhhh...kommt davon, lange kein Plunderteig mehr gemacht...wundere mich, warum der Teig beim Kneten so fest ist...zum Glück kam mir dann noch die Eingebung, im Kühli steht ja noch der Vorteig

aber alles gut, der Teig ruht gerade, später geht's dann ans Einarbeiten der Butterplatte