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klari hat geschrieben:Dazu bietet sich Michas Rezept an, wie ich finde, obendrein ist es ohne viel Schnickschnack und die Brötchen schmecken!
klari hat geschrieben:Moin Micha,
2. Versuch,
1. 24h Vorteig,
2. abends 1 h warme Stockgare mit 1x stretch and fold.
3. 12h kalte Stockgare.
4. Stückgare dann im Warmen 2 Stunden.
Sie sind deutlich voluminöser haben eine schöne Krume der Geschmack ist besser, bin ziemlich zufrieden.
klari hat geschrieben:ja ich hatte die gleiche Menge Malz benutzt, wie im Rezept angegeben.
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