Sagt mal, wann friert ihr euer Brot ein? Laßt ihr es auskühlen?
Und wie ist es wenn ich Brötchenteiglinge einfrieren will, wie mach ich das?
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Moderatoren: hansigü, Espresso-Miez, Lenta
Backwolf hat geschrieben:Ist ein bisschen übertrieben die Hefemenge, denn sie entspricht etwa 63 g Frischhefe. Probiere es mal mit einem Viertel der Zutatenmengen als Test und 42g Frischhefe auf das kg Mehl - dürfte noch sehr gut reichen um den Triebverlust durchs Einfrieren auszugleichen und einen guten Trieb zu bekommen. Je nach Ergebnis die Hefemenge noch reduzieren.
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