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Apple - Crumble Muffin

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Apple - Crumble Muffin

Beitragvon Irish Pie » Sa 7. Feb 2015, 19:36

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Apfel-Streusel Muffin

Zutaten für 12 Stück

Fett und etwas Mehl fürs Blech
200g Butter
225g Mehl
1 gestr. TL Backpulver
100g gemahlene Mandeln
30g blütenzarte Haferflocken
150g + 75g Zucker
4 TL Vanillezucker
1 Prise Salz
½ TL Zimt
750g Äpfel
1 geh. TL Speisestärke
1/8 l Apfelsaft
2 EL Zitronensaft
abgeriebene Schale von 1 Zitrone
evtl. Creme fraiche
Apfelspalten und Minze zum Verzieren

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Die Vertiefungen eines 12er Muffinblech einfetten, Mulden mit Mehl ausstauben. Butter bei schwacher Hitze schmelzen. Mehl und Backpulver mischen. Mandeln, Haferflocken, 150g Zucker, Vanillezucker, Salz, Zimt und zerlassene Butter zufügen. Alles mit dem Handrührgerät zu Streuseln verkneten. Ca. 1 Stunde kalt stellen.

Äpfel schälen, entkernen und grob würfeln. Stärke und 2 EL Apfelsaft verrühren. Äpfel, Zitronensaft, Rest Apfelsaft, 75g Zucker und Zitronenschale aufkochen und 4-5 Minuten köcheln. Stärke einrühren, nochmals aufkochen. Auskühlen lassen.

Gut die Hälfte Streusel in den Mulden des Bleches verteilen, leicht andrücken. Kompott darauf verteilen. Rest Streusel darüber streuen. Im vorgeheizten Ofen auf 200°C / 175°C Umluft / Gas 3. ca. 30 Minuten backen. Im Blech auskühlen. Vorsichtig herausnehmen. Verzieren.
Zuletzt geändert von _xmas am Sa 7. Feb 2015, 20:19, insgesamt 1-mal geändert.
Grund: Eintrag in den Rezeptindex
Nur das Glück, das man anderen bereitet, führt zum eigenen Glück.
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Re: Apple - Crumble Muffin

Beitragvon Amore » Sa 7. Feb 2015, 19:59

Boah, sehen die gut aus, da könnte ich jetzt noch eins vertilgen :kl
Ich glaub, die backe ich die nächste Woche - habe nämlich noch recht schrumpelige Äpfel im Keller :lala

Gruß
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Re: Apple - Crumble Muffin

Beitragvon _xmas » Sa 7. Feb 2015, 20:21

Na, dann heißen die aber Apple-Schrumpel-Muffins oder? :ich weiß nichts

Tolles Gebäck, könnt' ich jetzt auch vernaschen .dst
Alle sagten: das geht nicht.
Dann kam einer, der wusste das nicht, und hat´s einfach gemacht.
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Re: Apple - Crumble Muffin

Beitragvon SteMa » So 8. Feb 2015, 12:20

Das wäre auch was für meinen Mann, der liebt alles mit Streuseln... Aber seine Frau backt es einfach zu selten :lala
Liebe Grüße
Stefanie

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Re: Apple - Crumble Muffin

Beitragvon Ebbi » So 8. Feb 2015, 13:18

haben will .dst .dst .dst
Liebe Grüße Ebbi

Brot backen ist die Kunst aus Getreide, Wasser und Salz etwas essbares zu produzieren das nicht nach Pappmaché schmeckt ;)
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Re: Apple - Crumble Muffin

Beitragvon Lulu » Mo 2. Mär 2015, 18:41

Danke für das Rezept. :tc
Habe sie heute gebacken, allerdings mit Sauerkirschen.
Sehr lecker!

Liebe Grüße
Renate
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