Hallo,
ich habe jetzt das Buch "Sauerteig das unbekannte Wesen" gelesen und habe jetzt auch "schon" 12 Stunden meinen Sauerteig angesetzt. Allerdings habe ich immer noch einige Fragen die ich noch nicht verstanden habe. Vielleicht kann mir ja von euch jemand helfen:
(1) Nach dem der Sauerteig nach 5 Tagen angesetzt ist, kann damit schon gebacken werden oder muss daraus mit dieser 3 Stufen Methode erst ein richtiger Sauerteig gemacht werden ?
(2) Was ist der Unterschied zwischen dem "5 Tage Sauerteig" und dem vollwertigen Sauerteig ?
(3) Wie kann ich denn den "5 Tage Sauerteig" aufheben bevor ich Ihn zum vollwertigen Sauerteig verarbeite ?
(4) Im Buch steht das am Anfang immer noch Hefe dazugefügt werden muss, dies aber dann später nicht der Fall wäre, wieso ?
Liebe Grüße