Moderatoren: hansigü, Espresso-Miez, Lenta
Külles hat geschrieben:@Anette, die klitschige Krume deutet auf einen Auswuchshaltigen Weizen hin, da hilft keine Versäuerung, den Weizen mit einer 2. Sorte mischen und den Teig etwas fester halten.
UlrikeM hat geschrieben:Um welche Weizensorte handelt es sich denn?
Der Unterschied zwischen Weizenvollkorn und Graham ist die Weizenart. Das Weizenvollkornmehl wie hier die meisten verwenden ist aus Speiseweizen, Graham ist aus Spelzweizen der zu 100% keimfähig ist. Spelzweizen ist im Geschmack rauher wie der Speiseweizen und wird deshalb überwiegend ungern gegessen.
RST mit Roggenschrot, Weizen ST/Dinkel ST im Vergleich Forum: Anfängerfragen Autor: Kekki Antworten: 0 |
ASG Weizen/Roggen Forum: Anfängerfragen Autor: maticado Antworten: 4 |
Herstellung Weizen-ASG, Volumenerhöhung von 100% auf 0% Forum: Anfängerfragen Autor: 550er Antworten: 61 |
Baguettes mit Weizen-ASG und flüssigem Backmalz Forum: Anfängerfragen Autor: Maugennestle Antworten: 4 |
Vollkorn Dinkel - Weizen Brot (ohne Kneten) Forum: Hefe-/Hefewasserrezepte Autor: UliBBF Antworten: 5 |
0 Mitglieder