Moderatoren: hansigü, Espresso-Miez, Lenta
hansigü hat geschrieben:Andreas, sehr schöne Farbe haben deine Schlappen
„Probiere folgendes: Vor der Aufarbeitung den Teig in der Wanne mit den Fingerspitzen “stupfen”!!!! So wie wenn du eine Focaccia mit Olivenöl formst, nur mit nassen Fingern. Danach den Teig zur Ciabatta formen – dann erreichst du wahrscheinlich ein besseres Porenbild!
Die Finger zuerst im Wasser anfeuchten und danach richtig durchstupfen (lass die Finger im Teig tanzen!!!)- wichtig dabei ist eine gute Reife des Teiges. Du siehst sofort die Bubbles aufsteigen“.
da wird Matthes sich beim Nachbacken aber ins Zeug legen
Ganz genau, die Latte haben wir ganz schön hoch gesetzt für unseren Urlauber.
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