Brotbackforum - Die Hobbybäckerei - Alles rund ums Hobby-Brotbacken

[blacky278]

Tatsache...
und nu noch der Anschnitt, mal schauen, obs klappt


Morgen schneid ich ne richtige Scheibe. Heute musste es fix gehen, hatten ne Party

[blacky278]

Also mit dem Minimieren hats geklappt, dankeschöööööön....

[blacky278]

Übrigens hab ich das Aromastück x 5 genommen und 4 Teile in den Frost befördert

[blacky278]

So, hier kommt nochmal ein richtiger Anschnitt



Mein Brot stand allerdings wesentlich länger zur Gare, fast 3 Stunden.
LG blacky278

[jezicek]

Ich glaube nicht, dass es an der Temperatur in der Küche gelegen hat. Ein Grund könnte sein, dass das verwendete Roggenmehl überlagert war.

Eine grundsätzliche Frage zu Roggenteigen: ich stelle immer wieder fest, dass meine Ergebnisse recht kleinporig ausfallen. Es gelingt mir offensichtlich nicht den richtigen Zeitpunkt zu finden, wann ich ihn in den Ofen schieben muss. Kann mir jemand einen Tipp für Roggenteige geben, wie ich vorgehen muss. Bei Hefeteig kriege ich das durchaus einigermaßen hin.

Hallo Federlibelle,

den Teig mindestens 2 Stunden gehen lassen. Dieser sollte mindestens doppelt so groß sein wie am Anfang, dann klappt das. Bevor er das nicht ist kommt er bei mir nicht in den Ofen, das wird sonst nichts.

LG
jezicek

[Holländerin]

Westfalen-kruste in Holland nach gebacken.



Danke fur das Rezept.

L.G. Corine

[Lenta]

Hallo corine,

schöne Krustenrisse, hast du auch ein Foto vom Anschnitt?

[BrotDoc]

[lisa und finja]

Prima Corine, gerade erst angemeldet und sofort Westfalenkruste, toll

[Goldy]

Also Corine das erste Foto von Deiner gebackenen Westfalenkruste sehr schön, die Optik sieht super aus bin auf den Anschnitt gespannt.

[lucopa]

Guten Abend,

mir hat es auch keine Ruhe gelassen. Heute habe ich dieses Brot gebacken.

[Lulu]

Manfred... tolles Ergebnis.

Übrigens meinte auch meine Family, dass das Westfalenbrot das Brot mit dem besten Geschmack ist, dass ich bisher gebacken habe. Ein Lob an den Brotdoc fürs Rezept .

[BrotDoc]

Super, Manfred!