Bei mir hat es hingehauen, das Quellstück hat bis auf ein kleines bisschen Wasser (1-2EL) alles aufgenommen und den Rest hab ich mit in den Hauptteig gegeben, weben weil keine weitere Schüttflüssigkeit hinzu kommen sollte. Im Kasten macht ein wenig mehr an Wasser ja auch nicht so viel aus, da kann nix "weglaufen"
Michael, wie lange sollte das Brot denn ruhen, bevor man es anschneidet? Reicht auskühlen lassen, oder sollte es wegen des Roggenanteils bis zum nächsten Tag in Ruhe gelassen werden?
Meins ist schon aus dem Ofen raus, es sieht gut aus (ist nur ein wenig oben aufgeplatzt, obwohl die Form ausgefüllt war) und riecht auch sehr lecker