Brotbackforum - Die Hobbybäckerei - Alles rund ums Hobby-Brotbacken

[hansigü]

Uli, stelle dein Rezept vom Kuchen doch bitte in die Süße Ecke ein, dort wird es dann im Index verewigt!

Backergebnisse und -erlebnisse in der Woche vom 11.-18.4.22

‚Bastelanleitung‘ vom Hefekuchen mit zitronigen Apfelstücken und Quark
als PDF-Datei direkt zum Ausdrucken.

Hefekuchen mit zitronigen Apfelstücken und Quark, dazu passt außer einem Kaffee auch wunderbar ein Limoncello.



nun das Update…. Bilderhier zu sehen
Das Rezept wurde an die Jahreszeit angepasst und funktioniert mit frischen Aprikosen hervorragend.
Wichtig bei der Vorbereitung des Früchtekompotts, auf stücklige Früchte achten.
Also nur ganz kurz und mit wenig Flüssigkeit dünsten.


Beste Grüße vom Niederrhein
Uli

[Cerealix]

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An anderer Stelle wurde eine Frage zur Aprikosenvariante des Kuchens gestellt.
Daher reiche ich noch einige Informationen dazu hier nach.

Wir lieben Aprikosenkompott, ich kaufe 1 kg Früchte und koche immer eine größere Menge.
Der restliche Kompott wird für Desserts genutzt.
Als Kucheneinlage verwende ich 500 g der fertigen stückligen Masse.
Optional können auch noch Kuchenbrösel zuvor auf den Boden gegeben werden.

Gern verarbeite ich größere Früchte, also nicht die kleinen Aprikosen, die oft aus der Türkei stammen.
Die Aprikosen halbiere ich und die Hälften werden geviertelt.
Mit einer kleinen Menge Apfelsaft ( Wasser geht auch ) erhitze ich die Fruchtstückchen auf kleiner Flamme mit leichtem regelmäßigem Umrühren. Die Aprikosen sollen stücklig bleiben und nicht zerkochen.
Je nach Süße der Früchte füge ich mehr oder weniger Rohrzucker hinzu und aromatisiere mit Zitronen- oder Limettensaft, füge oft ein bisschen Abrieb hinzu.
Sobald die Temperatur erreicht ist, dicke ich den Kompott mit etwas angerührtem Mondamin an.

[Cerealix]

Auch die Variante mit Rhabarber schmeckt köstlich.
Bei manchen Obstsorten verwendet ich gerne Typen- und Vollkornmehl für den Hefekuchen.
Gebacken wurde dieses Mal mit je 50% 550er Gelbweizen- und VK-Mehl extra fein.
Die Rhabarberschicht wird beim nächsten Mal etwas mehr angedickt, um die Quarkschicht noch besser zu stabilisieren.




Der Hefeteig war echt fluffig, die gedünsteten Rhabarberstückchen passten perfekt zur cremigen Quarkschicht (diesmal ohne Abdeckung mit Vollei) und die frischen Erdbeeren ergänzten alles optimal.



Beste Grüße vom Niederrhein
Uli 


[Karin B.]

Das sieht lecker aus. Ich werde dies im Laufe der Zeit mit Sicherheit nachbacken.