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Mettwurst zum Räuchern
Heute habe ich noch mal Mettwurst gemacht bevor es zu warm wird die nächste gibt es erst im Herbst.
Mein Rezept:
Pro kg Schweinefleisch (vorzugsweise Bauch)
20 g Pökelsalz
4 g Pfeffer (Weiß)
2 g Muskat
5g Senfkörner
2 g Pfefferschrot (Schwarz)
Etwas Knoblauch (nach Belieben)1/4 Zehe aufs kg ca.
Das Fleisch gemengt und gewürzt
Alles wird durch den Wolf gedreht
Jetzt noch Füllen
und schon ist die Wurst gemacht und muss nur noch geräuchert werden.
Morgen werden sie dann geräuchert und Montag oder Dienstag zeige ich die Geräucherte Wurst
Gruß der Back narr