Guten Morgen!
Beate,
Man nehme:
500g W-Mehl550
15g Hefe
10g Salz
ca.350g Wasser
5g Backmalz
100g alten Teig
Alle Zutaten 7 Minuten kneten, dann folgt eine Teigruhe von 20 Minuten. Danach den Teig nochmals kurz kneten, zu einem ovalen Laib formen und in eine gefettete Form legen und einschneiden. Danch abgedeckt(Tüte) gehen lassen, bis kurz unter den Rand.
Ofen auf 220Grad vorheizen,das Brot rein und schwaden. Nach 10 Minuten Schwaden raus und auf 180 Grad runterschalten. Weitere 30 Minuten backen(beobachten).
LG Maja