Brotbackforum - Die Hobbybäckerei - Alles rund ums Hobby-Brotbacken

[Mikado]

... das heißt aber das meine Bilder bei pic r.de bis zum samtninnerlald stehen müssen

Wenn die dort vorhanden bleiben, ist das doch kein Problem

[_xmas]

Micha, ich möchte die MBs nicht höher setzen, weil doch jeder hier in der Lage ist, die Fotos entweder kleiner aufzunehmen oder kleiner zu rechnen. Bisher gab es keine Klagen.
Und unser Bilder-Hosting kostet Geld. Lieber ein paar mehr Fotos uploaden, dafür aber in geringerer Auflösung.
Ich hoffe, das macht dir kein Problem.

[mischee]

Ich habe natürlich kein Problem damit und akzeptiere es Ulla.
Muss mich halt mit den externe Bildhoster anfreunden

[hansigü]

Oder die Bilder dir selber als email schicken, dann werden sie auch verkleinert, wenn du dir kein Programm laden möchtest! So habe ich das einige Zeit lang gemacht!

[_xmas]

Ja Hansi, das wäre eine vorübergehende Lösung, es gibt allerdings eine Menge kleiner Programme als Freeware, das ist in der Handhabung leichter. Bei mir - am Mac - reicht es manchmal, nur die Exif-Daten zu löschen.

Danke für dein Verständnis, Micha. Wenn du diesbezüglich Rat brauchst, poste einfach oder schreb' 'ne PN.
Arbeitest du mit Windows? Und welcher Bildbearbeitungssoftware?

[mischee]

Ja mit Windows und keinen Bildprogram einfach die Fotos hochladen von der Festplatte ... Ulla.

[_xmas]

Ja dann, Freeware. Ich schaue morgen mal nach einer "schlanken Lösung", die den Speicher nicht belastet.Beim googeln findet man ja etliche Programme. Wenn die Festplatte nicht weiter belastet werden soll, wenn man keine Lust hat, sich mit Bildbearbeitung auseinander zu setzen, wenn man einen unkomplizierten Weg gehen möchte, dann bleibt die Online-Konvertierung.
Gimp ist, glaube ich, kostenlos und sollte Bildreduktion auch können, braucht allerdings Einarbeitungszeit - wie auch ACDSEE (Freeware).

[Mikado]

Ulla und Micha, das war schon mal angegeben . Tools zur Fotokonvertierung, Freeware:
http://faststone.org/FSResizerDetail.htm
https://www.xnview.com/de/xnconvert/

[mischee]

Ok. Ihr meint also mit einem Bildbearbeitungsprogram vorher zu verkleinern ... um müsste ich mich mal mit beschäftigen ...

[Mikado]

Micha, ich würde FSResizer und XnConvert eher als Konvertierungstools bezeichnen.
Bildbearbeitungsprogramme sind viel größer und vielseitiger, die Konvertierer nicht.

[mischee]

Micha, ich würde FSResizer und XnConvert eher als Konvertierungstools bezeichnen.
Bildbearbeitungsprogramme sind viel größer und vielseitiger, die Konvertierer nicht.

Jep alles klar da es ja eh nur ums verkleinern der Datei geht und mehr möchte ich ja auch nicht machen .

[klari]

Moin mischee,

ich hab mal dein Brötchenrezept nachgebacken ,
-früh den Vorteig angesetzt,
-abends zusammengerührt und geknetet
-laut Rezept sofort geformt und ins Leinen
-12 Stunden kalte Gare.

Hier kurz mal meine Erfahrungen, bitte nicht als Kritik verstehen...

Beim Kneten musste ich noch einiges an Wasser nachschütten, der Teig war recht fest und er hätte noch mehr vertragen können.
Weil nach auch 12 Stunden kalter (Stück)Gare bei 4 Grad noch nix passiert war, habe ich das ganze noch ca. 4 Stunden bei Raumtemperatur stehen gelassen.
Ich denke, dem Rezept würde eine Stockgare von ca. 1 Stunde bei RT inkl. 1x S+F gut tun, die Teiglinge werden fluffiger, die Krume ggf. gleichmäßiger
Auch sollte der Teig dann soweit "angesprungen" sein, dass die 12 Stunden kalte Gare ausreichen müssten.

[mischee]

Servus Alex,

freut mich das du meine Brötchen nachgebacken hast leider schreibst du nicht wie sie dir geschmeckt haben

-früh den Vorteig angesetzt,
-abends zusammengerührt und geknetet

Sollte eigentlich einen Tag bei Zimmertemp. abgedeckt stehen.

-laut Rezept sofort geformt und ins Leinen

Und dann bei Zimmertemp. 4-5 Std. stehen und dann rausbacken

-12 Stunden kalte Gare.

Dann solltest du etwas anders vorgehen

Beim Kneten musste ich noch einiges an Wasser nachschütten, der Teig war recht fest

Ja das kann natürlich von Mehl zu Mehl unterschiedlich sein.
Ich nehme da 550er Weizenmehl von der Heimischen Mühle und er ist dann schon zimlich weich.

Wie lange und mit was hast du geknetet ?
Wie lange und mit welchen Temp. hast du gebacken ?

[klari]

Moin mischee,

natürlich die schmecken!

Also der Vorteig stand schon bei Zimmertemp. von früh bis abends.
Ich wollte halt mal ausprobieren, abends direkt nach dem Kneten zu formen, in die kalte Gare und früh abbacken.
Ohne Stockgare mit möglichst mit wenig Aufwand das war das Ziel.

Geknetet mit der Kenwood, dem Paddel 10-12 min. dann ist der Teig ausgeknetet.
Das neue Mehl der "Adlermühle" schluckt schon einiges an Wasser!
Gebacken fallend von 250 Grad. 15 min. Schwadengabe 8 Sekunden im Miwe Gusto.

Übrigens, die Bläschen haben sie, wie man auf den Bildern sehen kann und eine schöne Fensterung ist nach dem Abkühlen auch noch entstanden!

[mischee]

natürlich die schmecken!

Das freut mich schon mal

Also der Vorteig stand schon bei Zimmertemp. von früh bis abends.

Ja kann man machen dann mit der Hefemenge einfach bisschen rumspielen und austesten.

Ich wollte halt mal ausprobieren, abends direkt nach dem Kneten zu formen, in die kalte Gare und früh abbacken.
Ohne Stockgare mit möglichst mit wenig Aufwand das war das Ziel.

Ich mache das so, Mittwochs auf Donerstag den Vorteig, Donerstag auf Freitag die Stockgare im Kühlschrank, Freitags Brötchen formen und Stückgare bis Samstag morgen dann aus dem Kühlschrank raus und direkt abbacken.

chwadengabe 8 Sekunden im Miwe Gusto.

OK. du kennst deinen Profiofen am besten hört sich für mich ein bisschen kurz an
Aber vom aussehen sollte das schon passen

[klari]

Moin Micha,

2. Versuch,

1. 24h Vorteig,
2. abends 1 h warme Stockgare mit 1x stretch and fold.
3. 12h kalte Stockgare.
4. Stückgare dann im Warmen 2 Stunden.

Sie sind deutlich voluminöser haben eine schöne Krume der Geschmack ist besser, bin ziemlich zufrieden.

Nächstes Mal probiere ich dann deine beschriebene 3 Tagesversion mit der kalten Stückgare.

[mischee]

Sehr schön Alex sehen super aus
Sie werden wahrscheinlich nicht so voluminös aber man kann sie direkt backen

[klari]

Danke!

[Mikado]

Alex,
ein Gedicht, kann man nicht anders sagen !!
Toll, wunderbar !!

[_xmas]

Diesem Gedicht möchte ich mich gerne anschließen und meinen Backversuch dazu direkt nach Weihnachten ankündigen - das sind wirkliche Prachtstücke.

Danke an Micha und auch die Nachbäcker. So etwas bereitet mir sehr viel Spaß.