Mi 24. Apr 2024, 17:06
Nun habe ich dieses Brötchenprojekt zwischenzeitlich etwas aus dem Blick verloren.
Danke für die Antwort, Susanne.
Eine Frage ist mir noch gekommen (und vermutlich auch nicht die letzte
):
In dem Rezept erfolgt die Stückgare ja für 10 bis 12 Stunden im Kühlschrank. Da ich es einfacher finde, ein Brot über Nacht im Kühlschrank unterzubringen, als x Brötchen, kam mir die Frage, ob ich auch den Teig im Kühlschrank reifen lassen und dann daraus morgens die Brötchen formen kann?Muss ich diese dann noch bei Zimmertemperatur reifen lassen?