Helles Vollkornmehl

Hallo Mika,
ich würde an deiner Stelle das Mehl testen. Ich persönlich finde an einer Prise Ascorbinsäure nichts Schlimmes (sollte es tatsächlich drin sein). Beim Googlen habe ich irgendwo den Hinweis gefunden ohne Zusätze.
LG Birgit

Laut Auszeichnungspflicht bei Backwaren müssen die Stoffe nicht angegeben werden,
die zwar für den Herstellungsprozeß erforderlich sind, aber später nicht mehr nachzuweisen sind.

Möglicherweise gibt’s eine Regelung, die das mutmaßlich verarbeitete Mehl für die Auszeichnung zu Grunde legt.
Ich wüsste nicht, wo Mehl im Haushalt unverarbeitet eingesetzt wird.
Wäre interessant mehr darüber zu erfahren.

Beste Grüße vom Niederrhein
Uli

Habe jetzt das erste Mal mit dem Aurora Mehl gebacken. Konnte keine signifikanten Unterschiede zum "normalen" Weizenvollkornmehl festellen. Siehe hier: Klick
Optisch kommt es mir so vor, als wenn das Mehl etwas feiner gemahlen ist als das, was ich sonst verwende. Kann es allerdings nicht überprüfen, da ich nicht so feine Siebe habe.



Bauck Mehl


Aurora Mehl