Brotbackforum - Die Hobbybäckerei - Alles rund ums Hobby-Brotbacken

[Kläuschen]

Hallo!
Ich bin jetzt stolzer Besitzer einer Kenwood Chef XL und habe einen ca 750 g schweren ,mittelfesten und klebrigen Roggenmehlteig mit dem Flachschläger 10 Minuten auf niedriger Stufe bearbeitet. Der Flachschläger hat den Teig aber nicht durchgeschlagen, sondern dieser hing am K- Haken fest und fuhr munter auf ihm Karussell. Ist so ein kleiner Teig zu wenig für die 6,7 l - Schüssel? Oder sollte ich das Tempo erhöhen, damit die Fliehkräfte wirksam werden? Im Rezept steht allerdings Stufe 1.
Viele Grüße
Klaus

[matthes]

Hatte ich ähnliche Erfahrungen mit dem K-Haken, aber mit dem Spiralkneter lief das dann gut.
Meine Teige haben ab 1 KG, 750g sollte aber auch gut klappen.

[Mikado]

...aber mit dem Spiralkneter lief das dann gut.

Bei welcher Geschwindigkeitseinstellung?

[matthes]

Mika, max. Stufe 2 Mika war das

[Mikado]

Danke, Matthias, alles klar .