Aktuell bin ich ein bisschen unzufrieden mit meiner Kenwood, da ich sowohl beim Pumpernickel als auch bei einem Roggenschrotbrot große Probleme beim Kneten hatte. Die Mischzeiten sind ja recht lang und eigentlich klebt der gesamte Teig nur am Schüsselrand, während der Haken sich einsam in der Mitte dreht.
Mit dem Knethaken geht es überhaupt nicht. Einzig der Aufsatz mit der Gummilippe bringt ein bisschen was, aber auch da bleibt echt viel unberührt am Rand kleben.
Aktuell stoppe ich immer wieder und schiebe den Teig mit einem Schaber nach unten. Wie früher andauernd bei der KitchenAid.
Wie geht ihr bei dieser Art von Teig vor? Alle anderen Teigarten funktionieren prima, aber die Schrotteige treiben mich in den Wahnsinn...
). Wichtig ist auch immer die Reihenfolge: zuerst die Flüssigkeit in die Schüssel und dann erst die festen Bestandteile. Hoffe es hilft! 
