Brotbackforum - Die Hobbybäckerei - Alles rund ums Hobby-Brotbacken

[matthes]

Ich kann's kaum erwarten, bin auf Panettone Entzug

[Little Muffin]

Ich hätt noch 2 Scheiben im TK.
Aber Hansi hat mich mit dem Eintourieren wieder auf den Geschmack gebracht. Ich denke, da schau ich nochmal nach.

[matthes]

Kino geht weiter ...nun aber ne Weile Pause, später wird gebacken

[matthes]

Habe fertig, Charge Nummer 3

160 Grad Umluft, 55 Minuten, Kerntemperatur 93/94 Grad

[matthes]

Guten Morgen!

...befreit aus der unbequemen Lage "Kopf nach unten"

Drei ab zur Lagerung, auch wenn's nicht lang ist , in Ikea Tüten unter die Kellerfensterbank (17,5 Grad), die vierte wird heute Nachmittag geschlachtet

[Felicitas]

Ich starte heute den dritten, dann aber erstmal letzten Versuch, ordentliche Panettone zu backen.
Wenn es wieder nicht funktionieren sollte, geb' ich erstmal auf, zumal bei Schelli kein Orangeat zu bekommen ist.
Aber langweilig wird es mir nicht werden, ich hätte mal wieder Lust auf Croissants und noch sind in meiner Küche passende Temperaturen dafür

[matthes]

Voilà



PS: Mehl war übrigens Lombardia

[Little Muffin]

Go Feli! Wird aber sicherlich ne tolle Sache und wenn nicht, einfach Pandoro raus machen. Ist ohne Früchte.

Hey Matthias,, ist bislang der optisch beste. Oder liegts an der Kameraeinstellung?

[matthes]

Hey Matthias,, ist bislang der optisch beste. Oder liegts an der Kameraeinstellung?

Korrekt (ne nicht die Kameraeinstellung), mit Abstand Nummer 1 meiner drei Chargen

Mein Sohn war eben da...paar Scheiben ...ich nachher auch noch, dieser Panettone wird heute nicht überleben

[hansigü]

Das sieht wirklich super aus, und da ich heute Nachmittag das letzte Stück genossen habe, ordere ich mal so zwei drei Panettönchen
Feli, mach einfach so ne Orangenpaste rein, also 1:1 entkernte ganze Orange und Zucker fein geschreddert im Blender, hatte ich doch auch bei der 2. Charge gemacht, da nix mehr Orangeat da war.
Naja und Croissant - Workshop kannst du auch füttern! Da freu´n wir uns.

[matthes]

...
Feli, mach einfach so ne Orangenpaste rein, also 1:1 entkernte ganze Orange und Zucker fein geschreddert im Blender, hatte ich doch auch bei der 2. Charge gemacht, da nix mehr Orangeat da war.
Naja und Croissant - Workshop kannst du auch füttern! Da freu´n wir uns.

Wenn das mal keine Motivation ist ...

Feli, du wirst das rocken

[Felicitas]

@Dani
@hansigü
@matthes
vielen Dank für eure Motivation

Ich werde das Kind schon schaukeln. Fotos kommen erst am Ende. Soviel kann ich schon sagen, der Vortag sieht gut aus

[matthes]

Eigentlich könnte man mal wieder Stollen backen

[hansigü]

Mein Arbeitskollege backt heute Stollen, der war aber auch von Anfang Dezember bis Mitte Januar in Thailand.
Matthias, dann kann ich nur sagen, auf geht's
Feli, ich denke auch, das wird.

[Little Muffin]

Feli, gutes Gelingen!

[Mimi]

Mathias, das ist wirklich die beste Panettone von Dir.

Und ich weiß jetzt warum Matthias so viele davon backt.

In einem Film, der in Kalifornien spielt, becircte der männliche Part seine Auserwählte mit einem
Panettone-French-Toast ……und sie schmolz dahin.

@Feli - gutes Gelingen.

[matthes]

Mimi, vielen Dank!

Ach du, in meiner Familie gibt es ein noch nicht erforschtes Freß-Gen… ich esse alles und davon viel

[matthes]

...Nummer zwei ist nun dran

wenn das so weitergeht, kann ich bald wieder backen

[matthes]

...dann warten wir mal alle gespannt, was Feli heute präsentiert

[Felicitas]

Guten Morgen in die Runde, danke für euren Zuspruch und das Mitfiebern.
Auch ich kann heute meine bisher besten Panettone präsentieren, wobei sie noch weit entfernt von Matthias' Meisterwerken sind.

Vorteig


Hauptteig


Vorgeformt


Gerade eingeschossen

Im Nachhinein betrachtet war ich wahrscheinlich zu ungeduldig. Als aber nach 7 Stunden kein weiterer Volumenzuwachs mehr erkennbar war, ging's in den Ofen.

Abgehangene Panettone


Aus der Form befreit


Anschnitt