Brotbackforum - Die Hobbybäckerei - Alles rund ums Hobby-Brotbacken

[Andreas!]

Marmelade-Construction-Set (eine Jahresdosis gibt das, vorne das letzte Glas vom letzten Jahr):



Die Inspiration kam in einem Bornholm-Urlaub vor langer Zeit: Im örtlichen Bruksen ein Glas Marmelade von 'Den Gamle Fabrik' gekauft und seitdem nachgekocht:

Fruchtanteil aus 50% Möhren (kurze Streifen wie Julienne) und 50% Aprikosen
Gelierzucker 1:1 zum Gesamt-Fruchtanteil
Zitronensaft
Ein Schuß Tequila

Die Möhren gare ich 2 Minuten im Dampfgarer vor (habe ich vor der Dampfgarer-Zeit auch schon in der Mikrowelle gemacht).

Ansonsten nach Anleitung vom Gelierzucker, die Marmelade wird nicht sehr fest...

Das Stifteln der Möhren ist aufwändig (ich habe einen Hobel dafür), aber ich liebe diese Marmelade...

Andreas

[Theresa]

Danke für diese tolle Idee, mein Aprikosenbaum schickt sich an, dieses Jahr ein paar Früchte zu tragen.

[Mikado]

Das ist ja mal ne Idee, Andreas.
Geht der Geschmack der fertigen Marmelade eher nach Aprikosen oder eher nach Möhren?

[Andreas!]

Der Geschmack ist sehr fruchtig, d.h. die Aprikose schmeckt m.E. vor - aber ein deutlicher Unterschied zu reiner Aprikosen-Marmelade - give it a try…

Andreas

[LieLi]

Uiii, die wäre auch was für uns, sobald die Aprikosen reif sind.

Danke fürs Teilen!

[Sheraja]

So eine Konfitüre machte ich auch schon, allerdings blanchierte ich die geraspelten Karotten nur ultrakurz. Ohne Schnaps. Sie ist tatsächlich in Vergessenheit geraten. Aber alles dokumentiert.
Sobald Aprikosen Saison haben, werde ich sie wieder machen. Danke für die Idee und Erinnerung.

[Lulovestobake]

Danke für die super Idee. Werde ich auch mal versuchen.
Ich kann mir gut vorstellen, dass Aprikosen und Ingwer oder Aprikosen und Orange auch gute Kombinationen sein könnten.

[brotelfe]

Hm, mit Möhren Marmelade herzustellen, an das habe ich noch nie gedacht. Im meinem Garten wachsen im im Sommer ganz viele Äpfel, Kirschen und Johannisbeeren und diese benutze ich dann für verschiedene Backwaren und Marmelade. Ich mische sie auch gerne. Wenn Aprikosensaison ist, werde ich bestimmt daran denken!
Gruss, Gwen