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Ich habe unvorsichtigerweise meine Familie gefragt, was ich für Kuchen zum Wochenende backen soll. Antworten: mit Äpfeln, auch mit Quark, selbstverständlich mit Streuseln und mit Mürbteig bzw. Streuseln als Boden. Also so was wie ne eierlegende Wollmilchsau in Kuchenform!?!
Meine Suche im Netz hat mir kein Rezept geliefert, das mich spontan anmachte: zu viel Eier (12!), zu langweilig, zu süß (Mengen Karamell, den man nicht weglassen konnte). Habt Ihr ein Rezept in Eurem Fundus? Die Queen der Käsekuchen vielleicht?
Danke für Eure Ideen und Hilfe!
Hier kommt das Rezept:
Apfel-Käse-Kuchen mit Streusel
Apfelfüllung
5 große Äpfel
150 ml Weisswein
1 Zimtstange
1 Nelke
1 TL Honig
Weißwein mit Zimtstange, Nelke und Honig zum Kochen bringen. Währenddessen Äpfel schälen und in Spalten schneiden. Apfelspalten in den Weißwein einlegen und Herd ausschalten. Apfelspalten bis zur Verwendung im Weißwein ziehen lassen, nach einigen Minuten umwenden. (Bitte keinen Boskoop verwenden, weil die Spalten zu schnell zerfallen.)
Streusel
375 g Mehl
150 g Zucker
1 Eigelb
180 g Butter
1Päckchen Backpulver
1 Päckchen Vanillezucker
Abrieb einer Zitrone
Aus den Zutaten Streusel bereiten. Eine Springform (26 cm) ausfetten und 2/3 der Streusel auf den Boden drücken, dabei einen kleinen Rand hochziehen. Im vorgeheizten Backofen bei 180 – 190 Grad 15 Minuten vorbacken.
Quarkfüllung
100 g Butter
175 g Zucker
500 g Quark
150 g Schmand oder Saure Sahne
2 Eier
½ Päckchen Vanillepuddingpulver
1 Päckchen Vanillezucker
Butter und Zucker schaumig rühren. Eigelb zugeben und unterrühren. Buttermasse gut mit Quark, Schmand, Puddingpulver und Vanillezucker vermischen. Eiweiß (plus dem Eiweiß von den Streuseln) mit einer Prise Salz steif schlagen und vorsichtig unter die Quarkmasse ziehen.
Äpfel auf dem vorgebackenen Streuselboden verteilen. Die Quarkmasse darauf geben und verstreichen. Die restlichen Streusel darauf verteilen.
Kuchen bei 180 Grad ca. 55 – 60 Minuten backen. Im ausgeschalteten Backofen ca. 1 Stunde auskühlen lassen.
Der Wochenend-Kuchen ist schon alle, deshalb kann ich leider kein Stück mehr anbieten!
LG und schönes Wochenende
Monika