Marmelade-Construction-Set (eine Jahresdosis gibt das, vorne das letzte Glas vom letzten Jahr):
Die Inspiration kam in einem Bornholm-Urlaub vor langer Zeit: Im örtlichen Bruksen ein Glas Marmelade von 'Den Gamle Fabrik' gekauft und seitdem nachgekocht:
Fruchtanteil aus 50% Möhren (kurze Streifen wie Julienne) und 50% Aprikosen
Gelierzucker 1:1 zum Gesamt-Fruchtanteil
Zitronensaft
Ein Schuß Tequila
Die Möhren gare ich 2 Minuten im Dampfgarer vor (habe ich vor der Dampfgarer-Zeit auch schon in der Mikrowelle gemacht).
Ansonsten nach Anleitung vom Gelierzucker, die Marmelade wird nicht sehr fest...
Das Stifteln der Möhren ist aufwändig (ich habe einen Hobel dafür), aber ich liebe diese Marmelade...
Andreas