Moin,
als Neuling in der Brotbackszene beschäftigt mich zur Zeit eine Frage:
Kommt es, wie in vielen Rezepten angegeben, tatsächlich auf 1 Gramm Mehl oder 1 ml Wasser an?
Ich erinnere mich meiner Oma beim Brotbacken zugesehen zu haben - Eine kleine Prise Salz, grosse Tasse handwarmes Wasser, dreiviertel Schäufelchen Mehl, etc. - aber 1 Gramm? Oft werden 199 Gramm Mehl angeben und da wundert es mich schon, vor allem da ja sowieso beim Mischen und (Maschine-)Kneten Reste an der Schüsselwand verbleiben. Verluste gibt es ja zusätzlich noch auf dem Knetbrett...
Muss ich das bei den Rezepten wirklich so eng sehen??? Wenn ja, warum?