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Baguette oder Brötchen

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Baguette oder Brötchen

Beitragvon esli » Di 14. Dez 2010, 23:25

Hallo,
ich habe aus folgenden Teig Brötchen und Baguette gebacken:
800 g Weizenmehl 550
250 g Weizenmehl 1050
60 g Roggenmehl 1150
1 Würfel Hefe
25 g Salz
30g Backmalz
50 ml Öl
ca. 700 ml Wasser
Den Teig habe ich ca. 12 Minuten geknetet und dann bei Zimmertemperatur 4 Stunden stehen lassen, zwischendurch 2 mal gefaltet. aus den Teig Brötchen oder Baguette formen, bei 220°C backen.
Gruß
Esli
Zuletzt geändert von esli am Sa 18. Dez 2010, 10:55, insgesamt 3-mal geändert.
Liebe Grüße aus Franken
Esli
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Re: Baguette oder Brötchen

Beitragvon zippel » Mi 15. Dez 2010, 01:06

Hallo Esli,

verrätst Du uns noch die Wassermenge? Oder habe ich die überlesen??
Liebe Grüße
Martina
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Re: Baguette oder Brötchen

Beitragvon brotbackfrosch » Mi 15. Dez 2010, 08:21

Hallo Esli,
mir geht es so wie zippel, wie viel Wasser hast du dazu gegeben? Und heißt es 1Würfel Hefe?
Liebe Grüße,
Jessi
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Re: Baguette oder Brötchen

Beitragvon esli » Mi 15. Dez 2010, 09:48

Hallo,
danke für Eure Aufmerksamkeit, hab es jetzt ausgebessert.
Gruß
Esli
Liebe Grüße aus Franken
Esli
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Re: Baguette oder Brötchen

Beitragvon brotbackfrosch » Mi 15. Dez 2010, 18:43

Hallo Esli, danke schön für das Hinzufügen. Wenn ich morgen aus dem Nachtdienst komme, werde ich mich mal an Deinen Teig machen und Brötchen daraus backen. Wir bekommen mal wieder Besuch und die freuen sich, wenn sie was neues Selbstgebackenes essen können. Manchmal glaube ich, die kommen nur wegen Brot und Bötchen. big_grins
Aber ich backe auch liebend gern und freu mich, wenn Leute da sind, die meine ganzen Backwaren essen.
Liebe Grüße,
Jessi
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