Hallo,
ich habe aus folgenden Teig Brötchen und Baguette gebacken:
800 g Weizenmehl 550
250 g Weizenmehl 1050
60 g Roggenmehl 1150
1 Würfel Hefe
25 g Salz
30g Backmalz
50 ml Öl
ca. 700 ml Wasser
Den Teig habe ich ca. 12 Minuten geknetet und dann bei Zimmertemperatur 4 Stunden stehen lassen, zwischendurch 2 mal gefaltet. aus den Teig Brötchen oder Baguette formen, bei 220°C backen.
Gruß
Esli