Ein interessanter Artikel über den Backmarathon und die erzielten Erkenntnisse der Uni Hohenheim mit 21 Weizensorten!
https://www.uni-hohenheim.de/uploads/me ... bnisse.pdf
Moderatoren: hansigü, Espresso-Miez, Lenta
„Zusammenfassend konnten wir zeigen, dass eine lange Teigführung die Saftigkeit, Farbe und das Geschmackspotential von Brot z.T. erheblich verbessern“
Diskussion über Drax-Mühle Forum: Versandhandel für Saaten und Mehle, Zubehör Autor: Typ 1150 Antworten: 20 |
Buch über die Käseherstellung Forum: Allgemeine Literatur Autor: Theresa Antworten: 6 |
Weizenbrot oder Brötchen, mit LM und Hefe, über Nacht Forum: Besondere Sauerteige Autor: Isa Antworten: 7 |
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