Ein interessanter Artikel über den Backmarathon und die erzielten Erkenntnisse der Uni Hohenheim mit 21 Weizensorten!
https://www.uni-hohenheim.de/uploads/me ... bnisse.pdf
Moderatoren: hansigü, Espresso-Miez, Lenta
„Zusammenfassend konnten wir zeigen, dass eine lange Teigführung die Saftigkeit, Farbe und das Geschmackspotential von Brot z.T. erheblich verbessern“
SWR-Doc Fischer Beitrag über Sauerteigbrot Forum: TV-Ecke Autor: hansigü Antworten: 9 |
Backstein auch über dem Brot sinnvoll? Forum: Anfängerfragen Autor: rockbread Antworten: 3 |
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