Hallo Ihr Lieben,
ich habe das Emmer-Sauerrahm-Ciabatta vom Björn gebacken.
Meine Ciabatta hier habe ich mit Creme Fraiche zubereitet.
Der Teig war auch typisch flüssig-weich für eine Ciabatta aber leider mit kleiner Porung.
Auf der Suche nach der Ursache, könnte ich mir vorstellen, dass meine Creme Fraiche viel Fett enthielt oder die Stockgare mit mehr S&F verlängert werden muss, laut Rezept nur 120 Min mit zweimal S&F.
Was ist Eure Meinung hierzu, damit man auch eine große Ciabatta "like" Porung bekommt
Dankeschön vorab für Eurer Antworten