Brotbackforum - Die Hobbybäckerei - Alles rund ums Hobby-Brotbacken

[Mikado]

eben mal nach diesem Video geformt

Die Bäckerin in diesem Video hat echt was drauf , und wie sie beim Teigling formen so nebenbei noch erklärt.
Was mich interessiert, der Teig sah relativ locker/weich aus, welche TA der wohl gehabt hat??

[_xmas]

Je nach Mehl- und Knetqualität TA 175 - 178.

[matthes]

Absolut Ulla, mein Teig hat TA 175 und das war recht identisch zum Video


edit:
Voilà...Semmeln

[hansigü]

sehen super aus

[Mikado]

Klasse , Matthias, wenn es nicht so weit wäre, dann käme ich zum Frühstück.

[Little Muffin]

Bei den beiden Semmeln, die hat Matthias fixer inhalliert, als wir es schaffen würden an der Haustür zu klingeln. Und, was ist jetzt Dein Eindruck dazu?

[matthes]

Nachtrag, das Brot natürlich

Dani, die Krusten-Semmeln...der Burner überhaupt, sind die knusprig

[Mimi]

Weltmeisterklasse sowohl Semmeln als auch das Häschenbrot.

[Mikado]

Weltmeisterklasse...

So ist es

Matthias, was an dem klasse Ergebnis schreibst du der starken Unterhitze des EffeUno zu?

[Little Muffin]

Den verbrannten Boden. nix wie weg....

Sehr schönes Brot!

[matthes]

den verbrannten Boden habe ich schon in ein DHL Paket gepackt, Dani...hast du Morgen zum Frühstück

Mika, ja denke schon, insbesondere der Biscotto-Stein

Edit:
Nachtrag, der "verbrannte" Boden

[Mikado]

Nachtrag, der "verbrannte" Boden

Matthias, der gehört so , bringt Aroma.

[Little Muffin]

den verbrannten Boden habe ich schon in ein DHL Paket gepackt, Dani...hast du Morgen zum Frühstück

Was bist du geizig, ich möchte auch den Rest vom Brot, nicht nur den Boden!

Jo, meine Brote sehen ganz ähnlich aus. Bringt viel Röstaromen im Brot, oftmals ja noch mit total verbrannten Ohr.

[brot_und_seife]

Matthias, dein Brot sieht einfach super aus! Chapeau
Ich würd´s auch mit Röstaromen nehmen

[matthes]

...die sind quasi obligatorisch wenn man vom HBO "kommt", dort kann das schon mal recht krass ausfallen und wenn man nicht aufpasst ist der Boden verkohlt.

Aber ne gute Übung für das EffeUno Handling, die Temperatur rechtzeitig zu reduzieren.

[lucopa]

Matthias, Brötchen und Brot sehen wieder hervorragend aus.

Manfred

[matthes]

Dieses Rezept Manfred ist wirklich klasse...auf meiner Top-10 Liste rückt das unter die ersten 3

[lucopa]

Matthias, das freut mich sehr.

Manfred

[Little Muffin]

Ich glaub, bei mir wandert gleich ein Päckchen Granoferm in meinen Einkaufswagen und damit bestell ich auch mal heimlich.