Brotbackforum - Die Hobbybäckerei - Alles rund ums Hobby-Brotbacken

[iltschy]

Hallo zusammen!

Danke für dieses echt super Forum.
Ich habe eine riesen Bitte:
Mein Schwiegervater leidet an einer Nahrungsmittelallergie auf die folgenden Nahrungsmittel:

Weizen, Buchweizen, Dinkel, und Roggen

Kennt jemand von Euch ein Rezept (wenn möglich schmackhaft) wo man die nur noch übrig bleibenden Mehle verwenden kann?
Ich danke da an:

Reismehl, Maismehl, Hafermehl, Kastanienmehl, Maisstärke und evtl Hirse

in Kombination mit Kümmel (schmeckt ihm sehr gut) und anderen Gewürzen als Hefebrot?

Fällt einem da ein Rezept ein, evtl auch ein Kuchenteigrezept?

Für eine produktive Antwort bin ich echt dankbar!!!!


LG
Andreas

[moni-ffm]

Hallo Andreas,

da wirst Du am schnellsten fündig in Zöliakie-Foren und Foren für glutenfreies Backen, in den Zöliakie-Foren gibt es Hinweise und Links und in den Foren für glutenfreies Backen auch Rezepte. Um Missverständnisse zu vermeiden: ich kenne den Unterschied zwischen Zöliakie und Allergien! Man kann natürlich auch als Allergiker die Rezepte ohne Gluten für Zöliakie-Kranke verwenden.

Viel Erfolg beim Suchen und Backen
Monika

[Tosca]

Hallo Andreas,
beim Dinkel gibt es allerdings Unterschiede, und zwar wurde der gebräuchliche Dinkel mit Weizen zurückgekreuzt, um den Ertrag zu steigern. Der "Urdinkel - Oberkulmer Rotkorn" ist noch unverfälscht und daher wird dieser Dinkel auch von Allergikern vertragen. Wurde das bei Deinem Schwiegervater schon getestet?
Neben Hafer gibt es noch Gerste und die Pseudogetreide Quinoa, Amaranth und Canihua.

[iltschy]

Hallo Ihr Zwei!

Vielen Dank für Eure schnellen Antworten.
Monika: in den weiteren Foren bin ich zum Teil schon fündig geworden und haben mir weiter geholfen. Danke
Ute: seine Ärztin hat ihm direkt nochmals Blut abgenommen und versucht einen weiteren Test auf Urdinkel durchführen zu lassen.
Bin mal gespannt, was dabei heraus kommt. Danke auch Dir.

Einen schönen Tag Euch noch.

Andreas